大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 老母鸡 一只
- 大葱 1/2根
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 豆腐干 1块
- 火腿肉 1块
- 胡萝卜 1/2根
- 黑木耳 5朵
- 食盐 适量
- 香菜 1根
- 海鲜汁 适量
做法步骤
1、准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
2、将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
3、把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝，黑木耳用水泡发好备用；
4、锅内加水和鸡汤；
5、锅内放入豆腐丝；
6、放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝，大火烧开；
7、15分钟后放入黑木耳，放入盐和海鲜汁调味；
8、盛入碗中，鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。
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