夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。现在是春季末，还有十几天就要立夏了。春季是吃野菜的黄金季节，因为春季的野菜有很多种，现在最常见的野菜有：野笋，野芹菜，槐花，艾草等。其实一年四季都是有野菜的，但春季的野菜品种是最多的。由于北方的温度低，现在北方很多的野菜才出来。下面我来分享61种野菜图片，看看你有吃过几种野菜呢？
1、刺五加
刺五加的叶子是深绿色，以及暗红色的，刺五加的菜杆和叶子上有很多小刺。刺五加是部分人爱吃的野菜。刺五加是一种非常脆嫩的野菜。刺五加可以用来炒菜吃或是煮汤喝。
刺五加
2、马蹄菜
马蹄菜是一种北方人比较常见的野菜。马蹄菜的叶子是椭圆形的，开的黄色的小花朵。马蹄菜可以用来炒菜或是焯水后凉拌吃都可以。
马蹄菜
3、核桃花
核桃花就是核桃树上开的花朵。核桃花的形状是长柱型的，颜色是翠绿色的。核桃花是一种可以食用的野菜。核桃花可以用来炒菜吃或是加入面粉蒸熟食用。
核桃花
4、花椒芽
花椒芽是花椒树上生长的嫩芽，颜色是青绿色的。花椒是非常好的调味料品，而花椒树山生长出来的嫩芽可以用来炒菜吃，或是加入面粉油炸后食用。
花椒芽
5、茉莉花
茉莉花是我们生活常见的观赏花朵，颜色洁白色，香味非常浓郁，很好闻。茉莉花除了是观赏的花朵，还是一种非常好的野菜，可以用来晒干后泡茶，或是用来煮粥吃，煮汤喝。
茉莉花
6、水芹菜
水芹菜是现在比较常见的野菜，颜色翠绿色的，非常脆嫩的。水芹菜是生长在水边的野菜，可以用来炒菜，炒肉吃，都非常好吃。
水芹菜
7、蒲公英
蒲公英是一种生长在农村路边或是野地里的野菜。蒲公英的口感偏苦，可以用来焯水后煮粥或是凉拌吃。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。
蒲公英
8、榆钱
榆钱是一种生长在榆钱树上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱可以用来做成窝窝头或是加入面粉蒸熟后食用。
榆钱
9、荆芥
荆芥是一种非常好的野菜。整株的荆芥颜色都是翠绿色的。荆芥可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。
荆芥
10、荠菜
现在的荠菜已经开花了，因为荠菜是2月份和3月份就生长出来的野菜。荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的颜色有青绿色和深褐色的两种。荠菜可以做成：荠菜饺子，荠菜鸡蛋饼，荠菜炒鸡蛋都非常好吃。
荠菜
11、折耳根
折耳根的学名叫：鱼腥草。现在的折耳根已经长老了。折耳根的叶子反面是紫红色，正面是深绿色的。折耳根可以用来凉拌吃，或是和腊肉一起炒菜吃。
折耳根
12、灰灰菜
灰灰菜是这个月生长出来的野菜。灰灰菜的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多白色的小斑点。灰灰菜焯水后用来凉拌，或是炒菜吃，都非常不错哦。
灰灰菜
13、槐花
槐花就如下面图片一样，颜色是米白色的，香味特别好闻。槐花是洋槐树上开的花朵，是一种很不错的野菜，可以用来凉拌或是炒菜吃，也可以加入面粉拌匀蒸熟吃。槐花的口感：香甜爽口，还是很不错的。
槐花
14、虎杖（酸筒）
虎杖的其他名字有：酸筒。虎杖的杆上有很多紫红色的小斑点，是一种不错的野菜。虎杖可以用来煮汤喝，或是凉拌吃，虎杖的口感比较酸。
虎杖
14、苜蓿
苜蓿是一种颜色翠绿色的野菜，叶子比较小，是椭圆形的。苜蓿是很多人都爱吃的野菜，可以用来炒菜，焯水后凉拌着吃。
苜蓿
15、棠梨花
棠梨花的形状非常小颗，颜色是绿色的，开的花朵是白色。棠梨花是云南那边人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜或是炒肉吃，都非常好吃。
棠梨花
16、木棉花
木棉花就是木棉树上盛开的花朵，颜色是大红色的，非常好看。木棉花不仅可以观察，还能用来做菜吃。木棉花可以用来炒菜吃或是凉拌吃。
木棉花
17、石榴花
石榴花是石榴树上开的花朵。石榴花的颜色是大红色的。石榴花也是可以用来做菜或是煮汤吃。
石榴花
18、小根蒜
小根蒜是一种比较常见的野菜，小根蒜就是外形长的人工种植的蒜苗一样。小根蒜是很多人爱吃的野菜。小根蒜可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃，都非常不错的。
小根蒜
19、紫苏
紫苏是一种很常见的野菜，紫苏也是一种不错的野菜。紫苏现在有人工种植的和纯野生的都有。紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来和鱼一起煮汤吃。
紫苏
20、蕨菜
蕨菜就是我们生活中常见的野菜，在农村很多人都采摘些蕨菜来炒菜吃或是晒干后用来炖肉吃。
蕨菜
21、地皮菜
地皮菜的其他名字叫：地软。地皮菜的质地非常薄，软，有点像木耳一样。地皮菜的颜色青绿色的，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜吃。很多人喜欢把地皮菜用来包包子吃。
地皮菜
22、莼菜
莼菜的形状是像一个个卷起来的叶子一样，颜色是翠绿色和紫色的搭配。莼菜是南方的野菜，是生长在水面上的野菜。莼菜可以用来做菜吃或是煮汤喝。
莼菜
23、鸭嘴菜
鸭嘴菜的形状像鸭子的嘴巴一样，颜色是翠绿色的。鸭嘴菜可以用来做菜吃，或是焯水凉拌吃。
鸭嘴菜
24、沙松尖
沙松尖颜色是青绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南部分人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜或是炒肉吃。
沙松尖
25、野笋
野笋就是现在最多野菜。野笋是生长在大山里的竹林里或是路边的竹林里。一般下雨后的竹笋会比较多。野笋焯水后可以用来炒菜吃，野笋炒肉非常好吃哦。
野笋
26、枸杞菜
枸杞菜是一种比较好的野菜，但枸杞菜的口感偏苦，需要焯水后再炒菜吃，或是和猪肝一起炒菜吃。
枸杞菜
27、血皮菜
血皮菜有人工种植和野生的两种。血皮菜的叶子是椭圆形的，叶子的颜色正面是深绿色，反面是紫色的。
血皮菜
28、野豌豆
现在的野豌豆已经长老了，一般是3月的时候最为鲜嫩可口，可以用来炒菜或是焯水凉拌吃，味道还不错。一般是采摘野豌豆的嫩尖用来炒菜吃。
29、鼠曲草
鼠曲草的颜色是青绿色的。鼠曲草的叶子上有很多白色小绒毛。鼠曲草是4月初最为鲜嫩的时候，可以用做艾粑食用。
鼠曲草
30、柳絮
柳絮就是柳树上的花朵。柳絮的颜色青绿色的。柳絮也是一种可以食用的野菜，一般是加入面粉拌匀后蒸熟食用的。
柳絮
31、冰草
冰草的颜色是翠绿色的，整株的冰草叶子上都有很多白色像冰一样，因此起名叫冰草。冰草可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。
冰草
32、刺嫩芽
刺嫩芽其他的名字有：刺老芽。刺嫩芽是小乔木上生长的嫩芽。刺嫩芽可以用来炒菜吃，或是用来炒肉吃。刺嫩芽需要焯水后，才能炒菜吃。
刺嫩芽
33、马齿苋
马齿苋是一种比较常见的野菜，一般是6月-7月份才生长出的野菜。马齿苋一般生长在菜地或是路边。马齿苋的口感比较酸，焯水用来凉拌吃，或是炒菜吃都可以。
马齿苋
34、薇菜
薇菜是一种生长在大山深处的野菜，也是蕨菜的其中一种。薇菜焯水后用来炒菜，或是凉拌吃。
薇菜
35、草头
草头最适合食用的月份是3月-4月的野菜。草头的颜色是青绿色的，最适合用来凉拌或是炒菜吃。
草头
36、香椿
香椿的颜色紫红色和深绿色的两个品种。香椿是香椿树上的嫩芽。香椿是2月-3月以及4月初可以食用的野菜。现在的香椿基本上已经长老了。香椿可以用来和鸡蛋一起炒菜吃，香椿还可以用来和豆干炒菜吃。
香椿
37、薄荷
薄荷是一种大众都知道的野菜。薄荷的颜色青绿色的，叶子上面有很多凹凸不平的纹理。薄荷可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃，凉拌吃。
薄荷
38、艾草
艾草是2-3月最为鲜嫩，颜色青绿色的。现在的艾草已经长老了。艾草可以做青团，艾粑吃。艾草晒干后还可以用来泡脚。
艾草
39、面条菜
面条菜的颜色青绿色的，叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。
面条菜
40、扫帚菜
扫帚菜的别名叫：扫帚苗。扫帚菜的叶子颜色是青绿色，菜杆是紫色的。扫帚菜最适合加入面粉蒸熟食用。
扫帚菜
41、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色是青绿色的。蜇麻子也是一种不错的野菜。蜇麻子
蜇麻子
42、山韭菜
山韭菜的叶子是深绿色的，根部像小蒜一样圆圆的。山韭菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。
山韭菜
43、藜蒿
藜蒿是一种气味清香好闻的野菜。藜蒿菜杆有青绿色和紫红色两种，叶子正面是青绿色的，反面是白色的。藜蒿去掉叶子后，用菜杆和腊肉一起炒菜，味道非常清香爽口好吃。
藜蒿
44、苜蓿
苜蓿的叶子是青绿色的，叶子形状是椭圆形的。苜蓿是部分人爱吃的野菜，苜蓿可以用来炒菜吃。
苜蓿
45、金银花
金银花是一种非常名贵的野菜。金银花的颜色有白色和黄色的两种。金银花最适合用来泡茶喝。金银花也可以用来煮粥吃，或是煮汤喝。
金银花
46、芦苇笋
芦苇笋跟竹笋长得很像，芦苇笋比竹笋要细很多。将芦苇笋剥去外皮后，用来炒肉或是炒菜吃，都可以。
芦苇笋
47、菊花脑
菊花脑是南方那边才有的野菜。菊花脑的颜色是青绿色的。菊花脑最适合和鸡蛋一起煮汤喝，也可以用来炒菜吃。
菊花脑
48、野苋菜
野苋菜的叶子非常宽的，形状是椭圆形的。野苋菜最适合用来炒菜或是焯水后凉拌吃。
野苋菜
49、黄花菜
黄花菜有人工种植的和野生的两种。黄花菜是一种非常好吃的野菜。黄花菜焯水后凉拌或是炒菜吃，都很好吃的。
黄花菜
50、木槿花
木槿花是一种非常好看的观赏花朵。木槿花的颜色是紫粉色，颜色亮丽有好看。木槿花也是一种野菜。木槿花可以加入面粉拌匀后油炸后吃。。
木槿花
51、费菜
费菜是一种常见的观赏盆栽。费菜的叶子是青绿色的，开的黄色的小花朵。费菜可以用来炒菜吃或是凉拌吃。
费菜
52、松口蘑
松口蘑是一种生长在北方的大山深处的野菜。松口蘑是一种非常好的野菜。松口蘑可以用来炒肉吃，或是炖肉吃。
松口蘑
53、洋荷
洋荷的别名叫：洋荷姜。洋荷的气味像生姜一样，是一种非常不错的野菜。洋荷可以用来炒菜，或是炒肉吃。
洋荷
54、苦菜
苦菜是一种非常常见的野菜，苦菜的口感比较苦。苦菜可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。
苦菜
55、白花菜
白花菜是叶子是青绿色的，开的白色的小花，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜吃，或是煮汤喝。
白花菜
56、白蒿
现在的白蒿已经长老了。白蒿的别名叫茵陈。白蒿的颜色青绿色的，叶子和杆都很多白色的小绒毛。白蒿可以用来凉拌吃，或是炒菜吃。白蒿还可以用来泡茶喝。
白蒿
57、马兰菜
马兰菜是一种很多人都爱吃的野菜。马兰菜的叶子是青绿色的，菜杆是紫红色的，所以马兰菜的别名也叫：红梗菜，马兰头。马兰菜的口感有点苦，焯水后用来炒菜或是凉拌吃都可以。
马兰菜
58、蛤蟆菜
蛤蟆菜的叶子是青色，叶子上有很多凹凸不平的。蛤蟆菜可以用来泡茶喝，或是用来煎鸡蛋饼吃都可以。
蛤蟆菜
59、山苜楂
山苜楂的颜色是翠绿色的，是一种山东人爱吃的野菜。山苜楂可以用来炒菜，或是煮汤喝都不错。
山苜楂
60、鹅肠草
鹅肠草是一种非常鲜嫩的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草可以用来炒菜吃或是涮火锅吃。
鹅肠草
61、藿香
藿香的叶子比较尖，颜色也是青绿色的。藿香长的根薄荷有点像。藿香是一种药食两用的野菜。藿香可用来炒菜吃，或是炒鸡蛋吃。
藿香
总结
想要摘野菜吃？送你61种野菜大图鉴，教你轻松认识各种野菜。以上的野菜大多数是药食两用的野菜，所以尽量少吃。这61种野菜的口感有：苦，酸，咸等多种口味。对于爱吃的野菜朋友，我还是建议去菜市场买些回来炒菜吃，不要自己去采摘野菜，这样比较安全些。这61种野菜，你吃几种呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
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