寒风凛冽的冬天,火锅是很多人的最爱亲朋好友,围坐炉边,其乐融融,无所不涮……真正驱寒又滋补6道家常火锅做法走起~,下面我们就来聊聊关于冬天火锅怎么做好吃又简单?接下来我们就一起去了解一下吧!

冬天火锅怎么做好吃又简单(冬日围炉话火锅)

冬天火锅怎么做好吃又简单

寒风凛冽的冬天,火锅是很多人的最爱!亲朋好友,围坐炉边,其乐融融,无所不涮……真正驱寒又滋补!6道家常火锅做法走起~

1.自制麻辣重庆火锅

冬天到了,外面下着雪,自己在家烫火锅,那种热气腾腾的感觉想着就觉得幸福。火锅底料是超市买的,牛油太少,吃起来没有在重庆火锅店里吃着那么地道,不过味道还是超好的。

用料:

牛肉片

年糕

西兰花

土豆粉

平菇

土豆

黄瓜

火锅底料

豆瓣酱

香菜

辣椒

花椒

做法:

1、先热锅,然后到适量的油,开大火,热油;

2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗,爆炒至香味;

3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味,放入火锅底料炒至香味;

4、加入开水,烧至沸腾;

5、加入盐,味精,香菜和葱段即可;

6、依次加菜,开始烫火锅咯。

小贴士:

依旧是很简单的一道菜,非常的好准备,咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。葱姜蒜什么的事先要切好,还有就是其他的菜也要事先切好装盘,买辣椒和花椒要买带香气的,这样味道会好一些。油碟的话,依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉,北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。

2.香辣羊蝎子火锅

用料1:

羊蝎子1000克

小米椒4个

葱姜各3片

老抽1汤勺

生抽1汤勺

料酒2汤勺

盐2茶匙

冰糖10颗

香辣火锅料2汤勺

香料包

用料2 (香料包):

花椒1茶匙

茴香1茶匙

香叶2片

桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)

做法:

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片;

2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;

3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒;

4、放入约1勺香辣底料,润一下锅;

5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒;

6、再放入冰糖入锅;

7、香料混合倒在香料包中;

8、把香料包投入锅中;

9、最后放入小米椒;

10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

小贴士:

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定;

2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子;

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲;

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料;

5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

3.泰式冬阴功汤火锅

阴功汤是泰国的国汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。

其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。而且实惠,想喝多少喝多少,还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后,我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适,菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。

补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

用料1 (主料):

海白虾12只

去头的鱿鱼1条

炸制鱼丸半袋(大概120克左右)

小西红柿5个

草菇250克

香茅半根

柠檬叶子5片

青柠檬1个

小米辣椒2个

南姜5-6片

香菜1棵

用料2 (调料):

冬阴功酱3大勺

椰浆5-6大勺

鱼露1大勺

糖1小勺

食用油1大勺

用料3 (汤底):

鸡架400克左右

姜4-5片

做法:

1、买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底;

2、海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线;

3、买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用;

4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心;

5、用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬。辣的来源:小米辣。其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣;

6、把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁;

7、准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下;

8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒;

9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋;

10、放入用手揉搓过的柠檬叶子;

11、倒入焯过水的草菇;

12、汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味;

13、临出锅前调入椰浆;

14、倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜。

4.鲶鱼豆腐火锅

人冷了总爱往热乎里凑,所以这两天家里天天热汤炖着,辣火锅烧着,就着那口热乎气,一口吃下去,肚子也暖和了,心也暖和了,正好前几天有网友要求介绍几个简单的家宴菜,所以坨坨妈就把这两天吃的火锅发上来了,喜欢吃辣的朋友可以看看,做起来其实很简单哦!

用料:

鲶鱼一条两斤左右的

豆腐

生姜

大蒜

青红椒各一个

青蒜

干尖椒

做法:

1、两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥;

2、豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了;

3、生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用;

4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香;

5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了;

6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀;

7、倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了;

8、下入豆腐;

9、盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味;

10、加入少量鸡精,然后倒入火锅内;

11、炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了;

12、放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊。

5.日式肥牛火锅

这是一个朋友从她的日本友人那里学来的,吃过肥牛的,也吃过三文鱼头的,都非常鲜美,而且是完全不用加调味料的火锅,很健康很原味。吃的时候,肉类可以蘸蘸料吃,白菜豆腐大葱段什么的,直接吃就已经很鲜美了。

用料:

肥牛

海带

大葱

豆腐

蘑菇

白菜

柠檬片

蒸鱼豉油

做法:

1、准备蘸料:蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好,放入柠檬片,放入冰箱静置一晚;

2、材料清洗干净,海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开;

3、从锅底开始,依次铺上海带片-大葱段-白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶;

4、加入水,基本没过材料为准,放到火上,盖上锅盖,中火炖煮;

5、煮开后,可揭开锅盖、关小火,继续炖一段时间,让所有材料的味道更浓郁;

6、加入肥牛,待肥牛全部煮熟时,即可关火。

小贴士:

1、这款火锅是不用加盐或者味精的,因为这些食材的原味混在一起的鲜味才是这火锅的精髓,不过如果有口味偏重的朋友,或者材料鲜味不足的,也可以适当加一些盐来调整 ;

2、最好选用北方大白菜,会有很清甜的鲜味;

3、大葱一定要选山东大葱。

6.Fondue瑞士奶酪火锅

瑞士奶酪火锅Fondue操作非常简易方便,在冬天漫长的欧洲,奶酪热量高,味道浓香非常受当地人喜爱。奶酪火锅虽然口味没有中国火锅那么多样,但奶酪浓浓的味道和咸香的口感还是让人印象深刻~有条件的话就试试吧~

用料:

奶酪火锅底料1包

面包丁

香肠丁

蔬菜丁

各种熟食切丁

做法:

1、准备奶酪小锅和涮奶酪吃的叉子;

2、倒入奶酪火锅底料;

3、加热火锅并不断搅拌融化的奶酪,因为奶酪离火即凝固;

4、用叉子叉喜欢的面包丁,蘸融化的奶酪食用;

5、也可叉香肠丁,或是自己喜欢的任何口味熟食蘸奶酪食用。