#创作挑战赛#
秋天包饺子，就用这个馅，比白菜芹菜都鲜美，别不懂得吃！
“一场秋雨一场寒”，经过了两场秋雨的洗礼，气温终于降下来了，虽说中午的温度还有二十七八度，但是早晚已经是非常的凉爽了。秋高气爽的天气，人们的胃口也大开，都是秋天要贴秋膘，也该给家人做点好吃的了。
在我们北方有句俗话说“好吃不如饺子”，不管是过节还是招待亲朋好友，都喜欢做饺子吃。饺子馅多种多样，不同的食材，味道也会不一样，做上一顿好吃饺子，连炒菜都可以省了。秋天吃饺子，可以做馅的食材有很多，萝卜，白菜，方瓜，冬瓜，芹菜都可以，不过要说味道鲜美的要当属“韭菜”了。韭菜虽说一年四季都可以吃，但是能吃到露天韭菜的只有春天，夏天和秋天。夏天天气热，韭菜不好吃，只要春天的韭菜和秋天的韭菜是味道最好。
韭菜包饺子也是需要其他食材搭配的，比较常吃的就是韭菜鸡蛋或者韭菜肉，还有一个就是韭菜虾仁。今天要和大家分享的这个饺子馅，比白菜芹菜鲜美，非常适合秋天吃，这就是“韭菜肉虾仁馅”。鲜虾这个季节吃也正合适，价格也不贵，买上几只就可以做馅了，接下来我们一起看看做法吧！
准备食材
韭菜，大虾，肉馅，葱姜，胡椒粉，盐，味精，生抽，醋，香油，食用油
制作步骤
1，把适量的面粉放入面盆中，一边加水一边搅拌，将面粉搅拌成面絮后，用手揉成光滑面团。揉好的面团放一边醒20分钟，利用这个时间我们准备做馅的食材。
2，把大虾剥壳，去掉虾头虾线，只留虾仁。把剥好的虾仁放入菜板上用刀背剁成泥，然后和肉馅放在一起。
3，将葱姜切碎，放入碗中加一点水兑成葱姜水，浸泡两分钟。水不要太多，一斤肉加半碗水就可以了，第一次做的话，水一定要慢慢加进去。肉馅里加入适量生抽，醋，盐，味精，胡椒粉，然后把葱姜水慢慢加入馅中，用筷子搅拌成泥。
4，韭菜清洗干净甩干水分，然后切碎，放入肉馅里。韭菜放好之后，起锅烧油，把油烧至冒烟，然后浇在韭菜上，这样韭菜和肉馅的鲜香就被激发出来了，戴上一次性手套，用手把馅料爪匀。
肉馅加入韭菜后，大家别忘了适量的再撒一些盐，一般肉馅饺子比较“吃盐”，所以盐味要稍微重一些。
5，馅料调好之后，就是包饺子了，我最近学会了一把捏“元宝饺子”。这种包法比较快一些，但是有一个缺点就是饺子皮太厚，煮的时候时间要长一些。
6，包好的饺子开水下锅，用木铲轻轻推开，然后盖上锅盖煮开。水煮开之后，中间加两次凉水，当饺子全部鼓起来，漂浮在水上的时候，这样就熟了。如果不确定，可以先尝尝。
饺子煮熟之后立刻捞出来，这样香喷喷的韭菜猪肉虾仁馅的水饺就做好了。吃的时候配上一点香醋蒜末，真的是太鲜了。
小贴士
1，猪肉可以选择前腿肉做馅，肉质鲜嫩，肥肉不多，吃着不肥。
2，虾肉剁成泥放入肉馅中，加入适量的葱姜水，用筷子搅拌成泥，这样馅料吃起来有汁水。
3，调馅的时候别忘了放一勺热油，可以激发食材的香味。
4，搅拌馅料的时候，戴上一次性手套把食材抓匀。
“今天的文章就分享到这，感谢阅读！我是一姐，何以解忧，唯有美食！若您对我的文章感兴趣，别忘了点赞、关注、分享哦！也欢迎在文章下面留言评论，明天见！”
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