若是自己想要烹调燕窝，这需要我们下足功课，除了需注意“色、香、味”俱全之外，更需要注意怎样更好的保证燕窝的营养成分。今天丝巢燕窝带给您一些保留燕窝营养的要点。
1.泡发篇：
①泡发用水水质
为避免燕窝营养的流失，一般我们选择用纯净水来进行泡发。不使用自来水的原因主要是：因自来水含有“氯”，长时间泡发会直接影响到燕窝的营养成分；其次是自来水内含有较多的杂质与矿物质，这样也会使燕窝的泡发速度变慢，从而影响发头。
②泡发用水水温
可能有的朋友会认为，用开水来对燕窝进行泡发，就可以使燕窝发的更快更好，但其实这是不对的，高温是极容易破坏燕窝中的活性蛋白的，从而导致部分营养流失，与口感变差。因此，丝巢燕窝在此建议您用常温水进行泡发即可。当然，如果像冬季寒冷的的温度下，是可以用30℃以下的温水来进行泡发，这样能令燕窝的发头更加理想。
③能否泡发过夜
生活中不免有些人把燕窝泡发过夜，在此，丝巢燕窝不建议大家这么做。除了燕角与底座一些质地坚硬、较难泡开的部位，所需要的时间可能大于6个小时之外，燕窝一般的泡发时间控制在4-6小时即可，泡发过久可能会使燕窝中营养成分的活性受到一定影响。
④泡发后的水是否保留
天然的燕窝经过一段时间的泡发后，就算是净燕也会残留一些少量杂质或燕毛，所以我们在吃燕窝之前，需要对燕窝进行彻底的清洗及泡发。
待到燕窝泡发好之后，杂质与燕毛都会落到水里，所以泡发燕窝之后的水不建议留着炖燕窝，直接倒掉即可。
2.挑毛篇：
我们在给燕窝进行挑毛的过程中需注意的是，不要破坏到每一丝燕窝的纤维结构，要尽可能的保留燕窝内的营养成分。等到燕窝泡发完，挑好毛后，轻轻地顺着燕窝的纹理撕开，如果燕角、底座还是很硬的话就单独继续泡发，切记不要强硬将其撕开，更不要损害燕窝的纹理，避免影响到燕窝的口感。
关于怎样更好的保留燕窝里的营养成分，泡发及挑毛很重要，这会直接影响到燕窝在食用时的口感。
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