#春日花样生活#几场春雨过后 ，山上那些刚冒出来的翠嫩的春笋就被人挖了出来 。春笋炒肉片的做法 ，食材 :春笋 ，猪肉 ，红椒 ，大蒜 ，香芹，1、锅内放水烧开 ，春笋剥出外皮 ，放入锅中煮十分钟 ，之后捞出 修饰干净 切成象牙片 。春笋剥皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否则会涩口 。2、将鲜猪肉刮清干净切片 ，放少许盐 、酱油 、拌匀入味 ，红椒，大蒜 、香芹切段备用 。3、锅置旺火上 ，放植物油 ，烧至七分热，倒入肉片滑油， 然后捞出沥油 。4、锅内留底油，烧热后下入红椒 ，笋片 ，放盐，味精，酱油 拌炒均匀 。5、放入肉片 、大蒜一起翻炒 ，入味后 放入香芹 ，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘 。这道菜在调味好后 加入少量鲜汤 ，微焖至汤干 ，这样肉片的鲜味都渗入到脆笋中 ，味道更加脆甜鲜嫩。鲜汤可以用筒子骨汤或鸡汤 、肉汤都可以 。
