唐朝时期的政治、经济、文化等方面的发展达到了一个空前的高度，也使得唐朝在世界范围内是远近闻名的大国、强国。其中“以胖为美”的独特审美观成为唐朝独有的文化标识。
不过这“以胖为美”是有一定标准的，它不是所有的胖那都是美，它要求体态丰腴，凹凸有致，肌肤白嫩，下巴圆润，尽显雍容华贵，丰腴秾丽之气，并非越肥越美，这也与现代意义上有赘肉的胖是不同的。
现代人由于生活无规律，胡吃海喝，油腻食物吃得太多，毫无节制，运动量减少，新陈代谢紊乱，导致肥胖不少，肥胖的人皮下脂肪较多，已经影响了正常的生活。
为了减肥，有的人是节食，到了极致。直接属于营养不良的节奏。其实减肥那肉肯定是少不了的，要看我们吃啥肉，怎么个吃法，都说吃牛肉可以减肥，是真的吗？
牛肉中含有丰富的蛋白质和亚油酸。而脂肪的含量却比较少，牛肉中潜在的抗氧化剂能有效地对抗运动造成的组织损伤。而亚油酸也可以用作抗氧化剂来维持肌肉的质量。而且，牛肉是低卡路里的食物，是非常适合胖人吃的肉类，也正是因为牛肉中大多数是瘦肉，所以对于需要低热量的减肥人群来说，吃牛肉是非常好的选择。
最近这大米龙的价格直接是一路飙升，这是为啥呀？大米龙是牛身上哪里的部位， 为什么选择大米龙肉？
大米龙是牛尾根部的臀肉，是牛身上脂肪含量相对较低的部位，其肌间筋膜较少，肌肉纤维粗大，肉质细腻，口感紧实。这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化。
牛肉本身是低脂肪高蛋白的食物，一份约50g克，热量仅约67大卡，很适合有减重需求的人群搭配沙拉作为一餐吃，营养好吃又轻卡。
有人又说了，这肉好吃到停不下来，这是用的啥招？咋那么好吃，其实把肉煮好没有什么高的技巧，只需要时间和耐心。
今天给大家分享怎样在家做酱牛肉，只要记住这几点，保证做出来的酱牛肉醇香入味，色泽酱红，油润光亮，酱香味浓郁，肉质鲜美，不散不柴。
做酱牛肉就是一定要提前把牛肉腌制入味，提前腌制能够使牛肉的内外盐度一致，酱牛肉的香味一致，这样做出来的酱牛肉才是上等的口味。
食材；大米龙(牛腱子肉)、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、生抽、冰糖、食用盐、味精、鸡精、花椒、葱、姜、黄豆酱、干辣椒。
上市场买来3斤大米龙，用刀切成三等分，放在水中放入面粉清洗干净，锅中加入清水，泡入一个小时，泡出血水备用，我们在外面买的酱牛肉都有色素、香精和添加剂。我们要想把酱牛肉在家里做好，卤汤才是关键。
首先我们锅中放入半勺的油，半勺的冰糖，油热以后把冰糖打碎。
咱们在熬糖色的时候，记住全程小火，熬到锅里边的颜色变成香油色。发现起泡沫的时候就是最佳效果。糖色熬好以后。我们记得往里边倒入一锅开水，用锅盖烫一下，防止烫伤。
接下来我们在锅中放入一些料酒来去腥，一勺的生抽提鲜，半勺黄豆酱，半勺蚝油提鲜。接着我们往锅中放入少许的老抽调个颜色。
放入盐，鸡精调味。
再放一些红腐乳汁来增香上色。
这一步我们起锅倒点食用油，把大块葱段，姜片，几个干辣椒给它炸出香味。
炸出香味以后，咱们给它倒入汤锅当中，再放入一包最关键的熟食卤肉料包。
这个时候大米龙也泡出血水，差不多了，咱们把它捞出来，凉水放入锅中，锅中放入姜片，还有料酒去腥，焯出血沫再把它捞出来，放入卤肉的汤锅里面。
最后咱们盖好锅盖，中小火把牛肉煮五十分钟左右，煮熟以后搁筷子一扎就透，就是熟了，不要着急吃，再浸泡几个小时，让它充分的入味。
很多人把酱牛肉做好以后直接就吃，切不成形还不入味。
所以我们一定要泡几个小时，凉透了再切，热的时候肉比较蓬松，一切就会碎，放凉后肉变得紧实，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼劲。
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