导读：气温渐凉，暑热退去，俗话说“秋补冬藏”，秋天进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，从而使我们更健康地度过整个秋冬，所以在每年的入秋后，我都建议大家多给家人吃一些营养价值高的食物。比如我今天给大家介绍的这种肉，在秋天，猪肉、羊肉靠边站，秋天多吃这肉，蛋白质含量极高，再贵也要吃，随手一炒，营养又解馋，太香了，它就是被誉为“肉中之王”的牛肉。
不管是男女老少，在秋天都要多吃牛肉，因为牛肉中含有人体所需的20种氨基酸，而且这些氨基酸和人体特别相近，常吃牛肉，能提高机体的抗病能力，并且牛肉还具有“补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风”等作用，所以常吃牛肉，能使身体更好。而我今天给大家介绍的牛肉吃法，不需要炖、煮、蒸，只需要随手一炒，5分钟就可以上桌，而且炒熟的牛肉超级下饭。
【原材料准备】：牛里脊肉350克、香菜150克、蒜末10克、泡椒5克、小米椒3克、青杭椒5克、生抽5ml、老抽3ml、蒜末5克、鸡精2克、黑胡椒粉1克、淀粉3克，食盐、食用油适量。
【牛肉炒香菜的做法】：
第一步：首先将牛里脊肉用流水冲洗干净，然后逆着牛肉的纹路，将牛肉切成2枚硬币大小的片状，接着再把牛肉片切成如下图所示的细丝备用。大家将牛肉清洗干净后，一定要把牛肉表面的水擦拭干净，如果表面水太多，炒出来的牛肉就比较柴。而切牛肉丝时，一定要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉纤维组织都比较粗，逆着切的牛肉更易入口。
第二步：将老抽、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、淀粉、食盐、少许水全部放入到牛肉中，将牛肉抓拌均匀后，放少许食用油在牛肉中搅拌均匀，即可备用。牛肉码上味后，一定要加少许食用油，这样可以锁住牛肉中的水分，从而使牛肉吃着更鲜嫩。
第三步：将小米椒、青杭椒、香菜全部洗净，然后把小米椒、青杭椒、香菜切成大小适中的段状备用。
第四步：将锅洗净后烧热，然后把锅中放入适量油，等油温烧到7成热时，将牛肉放入到锅中，大火将牛肉爆炒40秒左右。炒牛肉一定要用高油温大火爆炒，这样就能防止水分流失，从而使牛肉吃着更鲜嫩。
第五步：将切好的泡椒、小米椒、杭椒、蒜末全部放入到锅中，继续大火炒20秒，最后将切成段的香菜放入到锅中，继续炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：有很多人说自己炒的牛肉吃着一点都不嫩，其实绝大部分原因是您买错肉导致了。大家做炒牛肉时，建议选择牛外脊、牛肉囤尖这2个部位的肉，因为这2个部位的肉不仅嫩，而且纤维比较少，特别适合炒着吃。千万不要用腿肉、牛腩等肉炒，这种部位的肉都是炖着吃的。
猪肉、羊肉靠边站，秋天多吃“牛肉”，蛋白质含量极高！再贵也要吃，随手一炒，营养又解馋，太香了！最后老胡还想问下大家，您还知道秋天还适合吃哪些滋补食物，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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