我家有两位无肉不欢的人，平时家里烧肉会比较多，时间久了，咱也有一些心得了，论下厨，在我们这栋楼里我算得上是比较厉害的了，他的同班同学只要有不吃肉的，没关系，到我们家里来都吃得比谁都香，这一点儿没夸张，他们从幼儿园放学后，只要是我去接，个个都吵着要到我家来，玩的不想回家，直到吃完饭家里人催才回去，妈妈们都说难道你家饭菜不一样，家里做啥都不好吃，你家白米饭都香，其实，小朋友都喜欢人多，吃饭的时候热热闹闹的一群人比一个人在家肯定香，当然啦，手艺也是一方面，嘻嘻。
比如说，烧排骨、红烧肉，大家的做法都是把食材洗洗干净，然后用开水焯烫一下，然后再烧，这样不是不好，就是很容易把肉煮老了，吃起来很柴，嚼不烂，所以味道再怎么好，小朋友也不喜欢吃，平时，除非食材是冷冻了几天的，我会解冻后用开水焯烫一下，要是新鲜的话，这一步真的可以省了，用温水把肉里面的血水泡干净后直接烧，肉吃起来又香又嫩，不怕他们不喜欢吃饭，肯定会吵着要你经常做给他们，我们家要是问他想吃啥，他肯定说排骨，因为妈妈烧的排骨香软嫩滑又不腻，太好吃了。
【酱烧排骨】
食材：排骨800克、生姜适量、大蒜适量、八角一个、桂皮一块、黄豆酱一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺、陈醋一大勺、料酒一大勺、油适量、食用碱少许
做法：1、排骨买回来后用温水洗干净表面的杂质，温水里面加少许食用碱，将排骨浸泡一个小时，泡出排骨里面的血水。
2、浸泡后的排骨用清水多洗几遍，然后沥干水分，排骨看起来干干净净，没有血水，这样直接烧出来的排骨也不会有腥味儿。
3、锅放油烧热，先煸香姜蒜、八角和桂皮。
4、再放排骨入锅翻炒，炒至排骨完全断生，用蚝油、生抽、陈醋、料酒调味提鲜，多翻炒一会儿，炒出香味来。
5、加热水刚刚漫过排骨，大火烧开后再转小火慢慢烧煮，盖上盖子煮40分钟。
6、排骨用筷子戳一下，很容易戳烂，汤汁还剩三分之一的时候就可以开大火收汁了，一边烧一边炒，让排骨入味挂汁，装盘后看起来油亮亮的很有食欲，汤汁收到差不多就关火装盘。
温馨小贴士：
1、 肉类都可以用这个方法，不一定都要用开水焯烫去腥，用温水泡干净血水一样没有腥味，肉吃起来口感更好。
2、 烧肉的时候要加热水，千万不要加冷水，冷水会让肉表面的纤维突然收缩，烧好的肉吃起来口感也没那么好，汤汁烧开后就用小火慢慢烧熟，这样肉里面的水分不会流失，就很嫩了。
3、 最后的收汁每个人习惯不一样，我比较喜欢将汤多收一下，肉看起来油润又有食欲，就像勾了一层芡汁一样。
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