随着天气慢慢变热,小龙虾渐渐的出现在市场上。而很多吃货早已按耐不住,一想到“油焖大虾”和“清蒸小龙虾”,口水都会控制不住的流下来。

小龙虾头里的黄色东西要去除吗(小龙虾头里的黄色部分)(1)

其实在前些年,很多爱讲究的人都不太敢吃小龙虾这种美食,因为害怕它们不干净,有寄生虫或者会富集重金属。

但随着科普与人工养殖的大力发展,人们基本上都已经知道,只要从正规渠道购买小龙虾,就不存在重金属问题。而经过高温煮熟的过程,寄生虫也都会被杀死。

小龙虾头里的黄色东西要去除吗(小龙虾头里的黄色部分)(2)

可当大家开始放心吃小龙虾时,一些其他的问题出现在我们眼前,比如在近几年,总会有人讨论小龙虾头里的黄色部分。

有些人认为这是小龙虾的虾黄,又营养又美味,扔掉实在是太可惜。但也有些人觉得这是排泄物,属于非常脏的东西,千万不能吃。

小龙虾头里的黄色东西要去除吗(小龙虾头里的黄色部分)(3)

那么这些黄色部分到底是什么?能不能放心吃呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

实际上,虾线才是虾的排泄物,而小龙虾头中黄色的部分,其实就是虾黄。和蟹黄是一类食物,它们都是一些未产出的小生命,每当母虾到了成熟期的时候,头部就会产出很多这样的虾黄。

其实在民间,还有很多人认为虾黄是小龙虾的性腺和肝脏。这种说法也并不是空穴来风,因为虾黄、性腺和肝脏,这几种成分都在虾的头部,而且相隔非常近。不少人大口吃虾黄的时候,就很容易把这它们都一起吃进去。

小龙虾头里的黄色东西要去除吗(小龙虾头里的黄色部分)(4)

当然啦,更多人关心的,可能还是小龙虾的“黄”到底能不能吃。理论上来说,前面咱们也提到过,虾黄和蟹黄差不多。也就是说,它们是可以放心吃的,如果烹饪得当,味道也会非常美味。

但爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家,小龙虾需要从靠谱的渠道购买。如果是自己钓的龙虾,或者从小摊小贩买来的龙虾,就最好不要吃虾黄了。

要知道,小龙虾的生存能力和繁殖能力非常强,哪怕环境非常差,小龙虾也可以健康的活下去。

而只要环境中有重金属等污染物,就很容易富集到小龙虾的头中。当我们食用了它头部中的“虾黄”,就很可能会把这些有害物质吃进肚子里,对身体造成伤害。

各位朋友,你喜欢吃小龙虾吗?你喜欢哪种烹饪口味呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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