迷迭香,又名迷蝶香、油安草等。迷迭香的幼嫩茎叶可以用于凉拌、炖菜、做汤,以及用于烹饪马铃薯等蔬菜、鱼、禽类和肉类食物的调味料,久煮后香味仍不散失,具有较好的除腥味作用,是一种高档西餐香料。其浓郁的清香味有安神和使人愉悦的作用,咀嚼叶片,还可消除口臭。在很多混合香料中,迷迭香都是重要组成成分。在意大利和法国食谱中,迷迭香也是常用香料之一,如意大利羊肉烹饪过程中,几乎缺不了迷迭香。迷迭香干制后的香味比新鲜茎叶更浓郁,但在具有地中海特色的菜肴烹饪中,更多选用新鲜茎叶。迷迭香还可增加醋的香味。

迷迭香适合种植地方(迷迭香原来有这么多用途)(1)

☞生长环境要求:

迷迭香原产地中海地区,性喜夏季冷凉、冬无严寒、昼夜温差大的环境。

要求喜温暖湿润的气候条件,适宜生长温度为15~30℃,一般冬季-5℃气温持续5天即受冻害死亡,夏季气温35℃以上时植株进入夏季休眠。但我国引进的部分品种能耐-10℃低温。

属长日照植物,全年光照2 000小时以上为宜,光照不足则影响精油及抗氧化物有效成分的含量和质量。

不耐涝,要求土壤排灌良好,土壤过湿易致落叶、根系腐烂,高温高湿易致严重死苗。

对土壤要求不严格,偏酸或偏碱性时均生长良好;耐贫瘠,在丘陵山地、石砾土壤上能正常生长,但以通透性好、疏松肥沃的弱碱性沙壤土为宜。

一次栽培可连续多年采收,一年开花2次,即4月中下旬至5月上中旬、8月下旬至9月中上旬开花,花期长约一个月。结实率低,种子成熟度很低,不易萌发。

☞栽培技术要点:1.主要栽培季节

在河南、湖南、云南等地区3月下旬至4月上中旬露地定植扦插苗,在7月、10月分别采割两次,蒸取芳香油。南方温暖地区可露地越冬,在北京地区需要培土防寒,最好在温室或阳畦保护下越冬。一次定植,可多年采收。

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2.大田准备

宜选择疏松肥沃、土层深厚、富含有机质及地势高燥、排灌良好的地块,除尽杂草,耕深25~30厘米。每667平方米施腐熟有机肥3 000千克、复合肥50千克、过磷酸钙20千克及石灰80千克作底肥。按1.5~2.0米包沟开厢作畦,沟宽30厘米、深20~30厘米。

3.种苗准备

迷迭香可采用种子繁殖、扦插繁殖及压条繁殖,但种子成苗率低,第一年生长缓慢且变异较大,压条法繁殖率较低。生产上常用扦插繁殖。

①扦插繁殖:时间可为9月至次年3月,但以秋末冬初为好。选择土质疏松肥沃、排灌便利的蔬菜育苗苗床,畦宽宜为1米,畦沟深30厘米。从母树上选择健壮的一年生半木质化枝条作插条。插条应带有生长点,长约10~15厘米、具6对以上叶片,并用生根粉液浸泡24小时。扦插株距5厘米,行距12厘米,扦插深3~5厘米。扦插后人工压实并浇透水。前期宜在中午覆盖遮阳网,每周浇水1~2次保持土壤湿润,越冬期间注意保温防寒。晚秋和冬季扦插育苗宜在日光温室、塑料温棚等设施内进行,室温16~20℃时20~30天生根。翌年开春后,叶面喷施0.5%的尿素和磷酸二氢钾水液2~3次。移栽前一周炼苗,并根外追施1%尿素水溶液。

②压条繁殖:发根较快,适于繁殖大苗。方法是在植株基部周围挖5厘米深的环形沟,将枝条中部弯曲埋入沟中,培土5厘米,浇水保持土壤湿润。大部分地区一年四季均可进行。

4.大田定植

长江流域地区大田定植时间宜为3月下旬至4月上中旬,带土移栽,株距30厘米,行距50厘米,每穴1株,栽后浇定根水。

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5.大田管理

迷迭香大田管理的重点是灌溉工作。土壤过度干旱或潮湿,均易导致植株死亡。要求开挖好厢沟、腰沟及围沟,保障排水顺畅。

①浇水施肥:移栽后及时浇水,保持土壤湿润。移栽成活后30天,每667平方米施腐熟人粪尿1 000千克或尿素10~15千克;其后,每30天左右追肥1次,每次每667平方米施尿素10~15千克和复合肥15~20千克。植株生长过程中,应经常中耕除草。

②疏枝摘心:为保证植株健壮生长,还应做好疏枝、摘心等修剪工作,保持株间通透,以保障植株长势和产量。一般应先剪除植株下部和内膛过密枝条。修剪树形以圆形树冠为佳。迷迭香开花后对其自身生长、利用价值都有影响,因此宜予以控制,使其少开花或不开花,尤其第一年的花应及时摘除。

冬季设施栽培时,设施内昼温宜为20~25℃,夜间宜为10~15℃;光照强度不宜低于露地的85%。

③病虫害防治:迷迭香病虫害较少。湿度较高时,部分植株会感染真菌病害,如设施内栽培时会发生白粉病,要注意防范。白粉病选用20%三唑铜乳油2 000倍液防治。虫害主要有蚜虫和白粉虱,可采用5%扑虱蚜2 500倍液和1.5%阿维菌素3 000倍液防治。

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6.采收与加工

①采收:以食用为目的时,主要采收幼嫩茎叶,主茎长40~50厘米时即可采收,每20~30天左右采收1次。南方一年四季均可采收,北方利用保护地栽种亦可做到周年供应,但一年中以4~8月的产量最高,品质最好。采收嫩茎长度为10厘米左右,每667平方米产量1 000千克。用迷迭香作调料时,用量不宜过多,少许即可。

②加工:以蒸馏提取香精油为目的时,产品为叶和花,任何季节均可采收,但以花期采收者油质较好,一般于7月和10月前后采收,每次每667平方米采收原料400千克。修剪下来的枝条除可用于育苗外,亦可用于提取迷迭香精油。

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