炸藕盒到底是放面粉还是放淀粉？很多人第一步就错了，难怪炸出来的藕盒不酥不脆不好吃。
今天我把炸藕盒的正确做法分享给大家，在家里做炸藕盒，不用淀粉和面粉，按照我这个方法做出来的炸藕盒，色泽金黄，外酥里嫩，出锅后大人小孩都抢着吃。
首先准备一块新鲜的猪肉加猪肉，用水清洗干净后剁成细肉馅。把剁好的肉馅放入碗中，加入少许姜末，葱花，调味时加入一勺盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺生抽，再加入少许料酒，最后再打入一个鸡蛋，一勺淀粉。
用筷子将肉馅和调味料一起搅拌均匀后备用。
准备两根莲藕，先用刮皮刀削去莲藕的外皮，然后再改刀切成薄厚均匀的藕片。
拿一个藕片放到手上，然后将少许的肉馅放到藕片的中间，上面再放1个藕片用手按压成藕饼即可。
接下来我们来调一个炸藕盒的面糊，碗中倒入一包小酥肉专用粉，用这个粉调出来的脆皮糊，才是酥脆好吃的关键。
倒入适量的清水搅拌至面糊呈拉丝酸奶状，最后再加入一勺食用油搅拌均匀后备用。
把做好的藕饼放入面糊中，使每一个藕饼表面都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，把裹上面糊的藕饼下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将藕盒炸至金黄酥脆时即可捞出控油。
把控干净油的藕盒摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，外酥里嫩的炸藕盒就做好了，这样做出来的炸藕盒大人小孩都爱吃，喜欢你也赶快在家里坐起来吧。
在家做炸藕盒，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个脆炸粉不光可以用来做炸藕盒，还可以用它炸虾仁，炸蘑菇，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等，各种油炸菜肴都能用到它，用这个小酥肉专用粉做出来的油炸菜肴，金黄酥脆特别好吃。
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