“大量饮用咖啡可以减少胰岛素抵抗，从而降低罹患2型糖尿病的风险。”
“咖啡能降低中风的机率、降低罹患阿兹海默症的风险。”
“咖啡可能有助于减少肝纤维化、防止肝硬化。”
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在日常生活之中，每天喝咖啡对许多人来说是家常便饭，早上提神喝咖啡、加班打瞌睡也要喝咖啡才能好好振作。那么，如此广泛的饮品真的会有那么多的神奇功效吗？
传言提到的研究多为观察性研究，发现饮用是否含咖啡因的咖啡皆有减少2型糖尿病风险，显示效果不全由咖啡因而来，因此推论可能为多因素影响。过去也有研究曾发现短期咖啡摄取会造成血糖上升及胰岛素阻抗，而长期研究则有降低风险之效果
。研究人员推测可能的原因，可能是咖啡里面的多酚类物质，如绿原酸，过去研究有增加胰岛素敏感度，减少胰岛素阻抗，但还有待进一步研究厘清其因果关系。
有观察性研究显示，喝咖啡可以改善胰岛素的抵抗性；也有研究分析，不论是含有咖啡因或是无咖啡因的咖啡，都能减少糖尿病的发生率。研究人员推测，可能是咖啡豆中的绿原酸、植酸等抗氧化物质的作用。另外有研究认为，咖啡中的矿物质镁相当多，可能会增加胰导素的敏感性。
在这里需要提醒大家，不鼓励原本没有喝咖啡的人因为这些潜在的好处而喝咖啡，此外，建议每人每日咖啡因摄取量不超过300毫克，而美国公布的饮食指南则建议不超过400毫克咖啡因，且不建议加糖跟奶精，要请各位注意。综合以上，有观察性研究探讨饮用咖啡与糖尿病的关系，但待进一步研究证实。
关于喝咖啡与各种疾病的关系，相关研究很多，目前唯一证据足够的是喝咖啡与产生慢性病无关。至于喝咖啡会不会有传言宣称的降低中风机率、降低罹患阿兹海默症风险等其它效果，虽然有一些观察性研究得到这样的结果，但咖啡与这些好处的因果关系仍有待进一步研究证实。
值得注意的是，上述提到的观察性研究也发现，一天喝3杯的人，有中风、阿兹海默症的风险较低，但如果喝到5杯以上，并无法降低中风或阿兹海默症的风险，研究人员推测是其它因素导致的，例如重度依赖咖啡的人，可能也会有抽烟、酗酒的问题。
经查找文献，没有看到喝咖啡能降低中风机率的相关研究，至于喝咖啡对心血管疾病的影响，是因人而异，每个个体不同，所以很难一概而论。虽然已有研究显示，咖啡因跟冠状动脉疾病没有相关性；但也有研究显示，适当饮用咖啡虽然可降低心血管的发生率，不过对于已经有心血管疾病的患者，或是有心率不整的人，喝咖啡则会加重症状，因此应避免或减少喝咖啡。
关于传言宣称咖啡可降低罹患阿兹海默症的风险，有部分研究显示，喝咖啡可减少认知功能减退、失智症或阿兹海默症，但其中的机转不明，可能是咖啡因的作用，也可能是绿原酸的作用，也有可能是两者共同的作用，其相关性尚有待更多研究确认。
其实，若想预防阿兹海默症，比起喝咖啡，营养师更建议采用地中海饮食，已有研究显示地中海饮食可降低阿兹海默症风险，或降低轻度认知功能障碍进展成阿兹海默症的风险。而所谓的地中海型饮食，是饮食中含有高比例的各种蔬果、谷物、单元不饱和脂肪酸、鱼肉跟少量动物油脂跟肉。
至于帕金森综合征，有研究指出，咖啡豆中的咖啡醇能保护多巴胺神经元细胞，可以借由多重机转降低帕金森氏症的风险，但咖啡醇并不是咖啡因，传言说咖啡因能降低罹患帕金森氏症风险并不正确。综合以上，虽然有一些观察性研究得到传言中的结果，但咖啡与这些好处之间的因果关系仍有待进一步研究证实。
想要预防阿兹海默症或帕金森氏症，建议采取健康的饮食习惯。因为咖啡在世界各地都是热门饮品，所以关于咖啡的研究很多，有些研究发现，喝咖啡跟比较低风险的肝纤维化、脂肪肝与肝硬化有相关，推测是咖啡中所含的多酚类、咖啡因与绿原酸有关。这些物质有抗氧化、抗发炎效果，国外研究发现每天2至4杯（每杯240ml）有较好的效果，但研究均指出，喝咖啡仅是辅助效果，无法取代药物与医生治疗。
确实有一些观察性研究显示，每天饮用咖啡的人，得肝癌、肝硬化的风险较低，然而，观察性研究并无法确认咖啡与肝癌、肝硬化之间的因果关系。肝癌形成的原因有许多，确认因果关系必须考虑其它风险因素，如黄麴毒素、肥胖、抽烟、喝酒、肝炎等，都是导致肝癌的发生可能性，因此只能说观察到这样现象，也并没有喝越多咖啡风险越低的研究证据。
综合以上，有一些观察性研究显示，每天饮用咖啡者得肝癌、肝硬化的风险较低，但观察性研究并无法确认因果关系，因此不能说喝越多咖啡患病风险降低。另有动物实验显示咖啡可能有助于减少肝纤维化、防止肝硬化，但动物实验的结果无法直接推论至人体。
在以前，咖啡只在特殊社交场合才能品尝到，现在咖啡却成为了一种非常诱人、且最受欢迎的饮料，一旦喜爱上它，就会难以抗拒它的诱惑。但是因为咖啡中含有咖啡因，也会在不经意间给我们带来危害。一般来说，喝咖啡时，我们牢记3点会相对更为健康。
1、不宜过量
值得一提的是，虽然喝咖啡可能有潜在的好处，但仍不宜过量，卫福部建议成人每日咖啡因摄取量是以300mg为上限，大约是3杯美式咖啡的量，若咖啡因摄取过多，可能会造成心悸、身体疲累，也可能会影响睡眠品质或利尿。
2、正确选择咖啡种类
在这里也提醒大家，研究是以黑咖啡为研究对象，现在市面上的咖啡种类很多，并不都是健康的选择，例如常见的三合一咖啡，其添加许多糖和奶精，而近期流行的防弹咖啡则有椰子油或奶油，这些添加物反而会造成肝脏负担。若民众想要冲淡咖啡的苦味，加鲜奶或奶粉是较为合适的选择。
3、注意过敏
大多数在喝咖啡后出现症状的人，比如头痛、心率加快、肠胃不适、恶心或腹泻、神经过敏和失眠，是由于咖啡因引起的非过敏性食物不耐受或药理副作用。假如我们在喝完咖啡之后，出现上述症状，一定要谨慎是不是过敏。#头号周刊##谣零零计划#
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