缩微不动脑筋版
1、芹菜伤精的前提是每天至少吃20斤。
2、芹菜抗癌仅有体外实验证据，离临床应用还有十万八千里。
3、芹菜通便有一定道理，但需要和其他饮食配合。
4、旱芹（香芹）和西芹是一个东西，只是品种不同。
5、“野芹菜”有可能是毒芹，请勿使用。
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芹菜是大众菜篮子里的常客，它可以炒肉、炒香干、炒百合、炒鸡蛋，也可以凉拌、做馅、做配菜。
它的气味很特别，只要有它在，这道菜总会令人印象深刻。
民间关于芹菜的传说很多，比如杀精、抗癌、通便等，有些人建议你多吃，有些人建议你少吃，真不知道该信谁的。
【芹菜家族】
人们常吃、常见的芹菜，按植物分类，主要可分为三类：一类是芹属的旱芹和西芹，一类是水芹属的水芹，还有一类是欧芹属的欧芹。
旱芹的原产地在地中海的沼泽地区，经过人工培育和驯化，才逐渐成为人们喜闻乐见的一种蔬菜。
旱芹和茴香、香菜、胡萝卜是亲戚，继承了“伞形科”气味浓郁的传统，因此也被叫做香芹。
旱芹何时进入中国呢？一种说法是西汉张骞出使西域的时候，将它带回中原，另一种说法是在北宋年间，经印度传入。
由于年代久远，多数人都认为旱芹是本土品种，以至于将旱芹叫做“本地芹菜”以区别于西芹。
市面上也有一些白杆的芹菜，实际上是旱芹的变种，类似于白化。
旱芹大约在17世纪左右在欧洲经过品种改良，形成了今天我们看到的西芹。
西芹和旱芹最大的区别是杆比较粗壮，叶子相对比较少。
不过严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，那根长长的杆，并不是茎而是叶柄。
除了这个变种，其实还有吃根部的变种，叫根芹菜。
水芹原产于东亚，生长于水边而得名，在中国至少有数百年的食用历史。
目前它在我国南方种植较多，外观和口感上与旱芹、西芹的区别还是蛮大的。
有一种叫白芹的，其实属于水芹的一种，是溧阳特产。
欧芹，俗称香芹、法国香菜，和其他几种芹菜也是亲戚，中国人虽不常吃却经常见，餐馆里用作装饰的那种皱巴巴的叶子就是它的一个变种。
西餐中，欧芹也可以弄成碎末做调料。
有一种叫“野芹菜”的，实际应该不能叫“芹菜”，而是毒芹属的毒芹。
还有一些在民间叫野芹菜、水芹菜的，跟芹菜一点关系都没有，只是和芹菜一样有刺激性气味。
这些野生植物不要轻易采摘和使用（内服外敷都不要用），因为常常导致中毒甚至死亡。
【杀精？】
网上有人说芹菜吃多了“杀精”，所以男人不能多吃。
从目前能看到的一些动物实验来看，芹菜杀精的结果并不一致。
有些研究表明，生芹菜汁会降低小白鼠的精子密度，且精子活力下降。
但另有一些研究发现，小鼠的精子密度并没有明显影响，而精子的活力甚至更好。
芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，又叫芹黄素，是一种黄酮类化合物。
用芹菜素做实验，发现它似乎对小鼠的睾丸有一定毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。
不过，剂量决定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。
对小鼠有毒的芹菜素剂量换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜，谁会这样吃呢？
其实类似的传闻还有好多，除了杀精，还有阳痿早泄、不孕不育，或许这是原始社会生殖崇拜的遗存吧。
最简单的反驳就是，如果吃某种食物就能杀精，还用得着上环结扎、吃药带套？
【抗癌？】
一些体外实验发现，芹菜素对癌细胞有杀伤作用，它能触发癌细胞的“自毁开关”。
研究证实，它对鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、结肠癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌、皮肤癌等癌细胞都有一定作用。
但是（心里凉了半截），体外实验的结果未必能在体内实现。
芹菜素要到达癌细胞并不容易，而且抗癌所需要的剂量光靠吃芹菜是达不到的。
另外，芹菜素杀死癌细胞的剂量会不会对人有其他不良影响也不得而知。
换句话说，指望芹菜抗癌，多少有点一厢情愿了。
当然（又看见了希望），如果科学家揭开芹菜素触发癌细胞“自毁开关”的秘密，说不定对预防和治疗癌症会有所启发。
【通便？】
很多人都知道，如果蔬菜水果吃少了，容易便秘。
这主要是因为蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，两者都对排便有好处。
可溶性膳食纤维可以和水分子结合，便便就不那么干燥，比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。
不过，芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等人体无法消化的成分，它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。
所以说芹菜通便有一定道理，但也需要和其他饮食搭配才好。
当然，由于芹菜的膳食纤维基本上不参与代谢，对于控制和缓解糖尿病、高血脂、高血压的作用就很有限了。
最后需要提醒的是，芹菜虽好，但过分强调其健康益处是毫无疑义的。
如果离开了“总体均衡”和“膳食搭配”，营养学和卖大力丸的有啥差别呢？
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