《黄帝内经》说,“春夏养阳,秋冬养阴”。夏至过后,天气炎热又闷湿,加上经常吃冷饮,吹空调等,很容易造成身体阴气居于内的情况,所以夏至过后我们要顺应三伏天阳盛于外的特点,必须结合时令特点调整养生方式以保护阳气。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(1)

“夏补阳,攒寿命”,三伏天后易“增辛减苦”。苦味食物大部分性凉,有清热的功效,适合夏季燥热的时候食用,但是三伏天后多雨容易受凉,容易寒湿入体,要适当补充温辛升阳的食物,呵护阳气、滋补身体,元气满满地度过夏天。


羊肉

羊肉味甘、性温,夏天吃了太多冷饮,吹了空调可以多吃羊肉暖胃;另外羊肉可温热身体,祛除寒气;羊肉不仅可以补阳益气,作为高动物蛋白的食物还可以增强体质。

推荐做法:羊肉花甲

1.准备食材:

羊肉的选择最好是羊排肉或者里脊肉,带一点肥肉吃起来更香。羊肉切成肉条;花甲放入清水中加入植物油和盐,浸泡15分钟左右让它吐沙;两个青红辣椒切成丝,洋葱切丝放在一起;大葱切葱花,生姜切片放在一起。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(2)

2.开始烹饪:

锅内无油无水,放入控好水的花甲,淋入料酒盖上盖焖到花甲开口,中间翻动一两次,花甲全部开口捞出。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(3)

花甲焖出来的汤少量多次地倒入羊肉中搅拌,加入盐和玉米淀粉,朝着一个方向搅拌上劲即可。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(4)

起锅烧油,倒入葱姜炒出香味,倒入羊肉大火快速翻炒至变色,加入盐、味精、鸡粉、生抽和配菜翻炒至羊肉断生加入花甲、老抽翻炒均匀即可出锅。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(5)

韭菜和河虾

韭菜被称为“起阳草”,韭菜炒河虾富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动,可以孩子健胃补阳、家人吃了升阳益气,夏天多吃身体好。

推荐做法:韭菜炒河虾

1.准备食材:

韭菜摘洗干净切成段;河虾比较小,挑出杂质清洗干净,加入胡椒粉、鸡粉、料酒食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟,腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(6)

2.开始烹饪:

锅里烧宽油,油温四成热时把河虾撒入锅中,用勺子把粘在一起的河虾打散,河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热,放入河虾复炸一遍,复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥,一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(7)

锅里留底油,放入韭菜段,加入食盐、鸡粉,大火快速翻炒至断生,然后倒入炸好的河虾继续翻匀,出锅前撒上白芝麻、美味即成。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(8)

牛肉

牛肉作为高蛋白肉类,适合中老年人夏天食用;中医认为牛肉性味甘平,补阳益气,强筋骨;夏天食欲差可以多吃牛肉,因为牛肉中含有营养物质卡尼汀,可以促进消化液分泌,调整胃肠功能,增强食欲。

推荐做法:土豆炖牛腩

1.准备食材:

一块牛腩肉切成2厘米左右的牛肉丁;土豆削过皮以后切成大小均匀的滚刀块;胡萝卜也切成同样的滚刀块;大葱切成圈,生姜切成片放在一起,再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(9)

2.开始烹饪:

起锅烧水加入料酒牛肉温水下锅水烧开后打去锅中的浮沫,再焯水30秒钟倒出控水。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(10)

锅内烧油,油热倒入葱姜八角和干辣椒翻炒出香味、加入适量的清水、牛肉、老抽、一勺食盐,大火把汤汁烧开。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(11)

把汤和肉倒入高压锅中,上汽以后转小火压10分钟,时间到再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出香料,倒入土豆和胡萝卜中火炖8分钟,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉搅拌化开调料。食材入味以后即可装盘,撒上一点葱花食用。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(12)

四季豆和辣椒

6月的四季豆生长旺盛,是家家户户的家常菜。它不仅可以补铁强壮骨骼,开胃又解馋,还能配合辣椒祛湿暖身体升阳气。

推荐做法:干煸四季豆

1.准备食材:

四季豆去掉两头,切成4厘米左右的长段;准备一些肉末大葱切成葱花,生姜切成姜末,大蒜拍扁切成蒜末全部放在一起;一小把干辣椒、一小把花椒备用。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(13)

2.开始烹饪:

锅内烧油,油温5成热时把四季豆放入锅中,经常搅动炸1分钟,四季豆表面起满虎皮斑,颜色返青时倒出控油。一定要确保四季豆炸熟以后再出锅,以免引起食物中毒。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(14)

锅内留少许底油,放入肉末煸炒出里面的油脂,倒入干辣椒和花椒小火继续煸炒出香味,倒入葱姜蒜一起爆香,加入老干妈豆豉5克炒出红油,把炸好的四季豆倒入锅中,加入食盐一勺、鸡粉一勺、白糖少许、十三香半勺、花椒油,开大火翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一把熟的白芝麻,美味即成。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(15)

枸杞、红枣、桂圆、黑糖

砂锅中简单一炖、香甜回甘,越喝越有气色。这道汤适合在淋雨后喝一碗,喜欢吃姜的朋友可以加点姜,可以预防感冒防止邪湿入体,女性生理期的时候也可以喝一碗缓解痛经,温补化瘀。

补阳四元汤

1.准备食材:

两个鸡蛋放入锅中煮5分钟,煮成溏心蛋捞出剥壳备用;适量的当归、几粒去核的桂圆和一小把红枣用清水洗干净;再准备一小把枸杞在清水中浸泡一会儿;酒糟50克放入碗中;黑糖的量可以根据自己的口味添加。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(16)

2.开始烹饪:

砂锅中加入半锅清水,放入鸡蛋和刚刚准备好的当归、桂圆和红枣,先大火煮至沸腾后再转小火炖煮20分钟,让原料中的营养融入到汤里面,倒入酒糟、枸杞和红糖再煲3分钟就可以了。

每天吃多种食物(有条件的多吃5种)(17)

(第一美食编辑:曹曹)

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