大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
电饭锅是家家必备的厨房小家电，电饭锅除了做饭还可以做很多美食，比如做面包、蛋糕、烤鸡、烤地瓜等等，这几样的做法我都详细分享过，电饭锅版和烤箱版的风味略有区别，比如今天的电饭锅版蛋糕，打发蛋白霜时对蛋白霜的质地要求没有烤箱版的严格，还不用担心蛋糕表面会开裂，口感松软香甜又细腻，简单又美味。
【食材明细】
低筋面粉100克，鸡蛋6个，白糖或者零卡糖60克，玉米油50克，牛奶80克，柠檬汁或者白醋几滴。
【做法】
先把电饭锅的内胆刷薄薄一层玉米油，底部和一周都要刷，方便脱模和上色，油刷好后，把内胆放回电饭锅里，选择煮饭功能键，预热约10分钟。
接下来所用到的容器还有手一定不能沾水。
1.把蛋清、蛋黄分离，放在两个无油无水的碗里。
2.蛋黄里加入玉米油、牛奶。
3.搅拌至完全乳化。
4/5.过筛低筋面粉，过筛后，成品会更加细腻口感好。
6.搅拌至无颗粒的稀面糊，放一旁备用。
1.在蛋清里滴入几滴柠檬汁。
2.用打蛋器搅打。
3.搅打至出现很多鱼泡状。
4.取三分之一的白糖或者零卡糖。
5.继续搅打至气泡变细小再加三分之一糖，继续搅打至纹路细腻，加入剩下的糖，继续搅打至拿起打蛋器有小尖角，或者插一根筷子能立起来不倒，蛋白霜就搅打好了。
6.取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里。
7.用炒菜翻拌的手法翻拌均匀，不要转圈式搅动，避免消泡。
8.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
1.把预热好的电饭锅打开，快速把蛋糊从高处倒入锅里。
2.震动几下，排出里面的气泡。
3.选择蛋糕功能键，没有蛋糕功能的也可以选择煮饭功能，选择煮饭功能的如果中途跳键的，再重新按一次开始键，用一个干毛巾盖住电饭锅的出气孔，防止漏气，等到蛋糕功能键结束焖5至10分钟再开盖，这一步很重要，可以防止回缩、塌陷。
焖好后取出，放凉些切成小块即可。
松软细腻，凉了也不发干、不发硬，我觉得比烤箱做得还好吃，一顿吃不完的可以放冰箱冷藏后更好吃。
【Allie碎碎念】
1.常温鸡蛋就可以，尽量不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋通常都较小、蛋白少，用超市卖的蛋白较多的稍大个鸡蛋最佳，蛋白多打发出来的蛋白霜质地好，做出来的蛋糕更松软且稳定。
2.选用色浅味淡的玉米油最佳，不要用菜籽油，菜籽油味重色深会影响蛋糕的风味和颜值。
3.糖的量不建议减少，适量的糖可使蛋白霜更加稳定，如果糖加得太少，蛋白霜很容易消泡，导致蛋糕很容易回缩和塌陷。
4.这道电饭锅版蛋糕的缺点是油多、糖多，油少成品口感会发干，糖少蛋白霜不稳定，代糖、领卡糖都是糖，所以要少吃、偶尔吃点解解馋就行，减脂期最多吃一小块，并且要放在早餐吃比晚餐吃更好消化，小孩也一样，都要少吃，避免能量超标，影响体重和健康。
【鸡炖毛豆】
炖鸡肉时加点应季毛豆，动物蛋白搭配植物蛋白，营养互补又美味。
【食材明细】
鸡、毛豆、葱、姜、蒜、八角、干山楂
【做法】
鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水；另起锅，少倒点油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味，倒入鸡块翻炒几下，倒入老抽翻炒至鸡肉上色均匀，加入没过鸡肉的开水，加点干山楂。
再次煮开后转中火继续煮至鸡肉快软烂时倒入焯水后的毛豆，加点盐、生抽。
继续煮至鸡肉软烂，撒点葱花即可。
鸡肉香浓入味，毛豆吸收了鸡肉的鲜美，咸香绵软还能保持嫩绿色，好看有食欲。
【Allie碎碎念】
1.炖鸡肉加点干山楂，可加快肉熟，还能解油腻、促消化。
2.毛豆焯水时加几滴油，煮约两三分钟后捞出控水并迅速过凉水，这样煮出来的毛豆嫩绿不变色，如果不建议毛豆色泽的就不焯水，鸡肉快熟时直接倒入毛豆一起煮熟即可。
【蒜香茼蒿】
毛豆和绿叶菜同样都是绿，但确不是同一类，毛豆属于大豆类，它含有的植物蛋白更多些，绿叶菜含有维生素和纤维素更多些，搭配着吃，营养更加全面。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱、蒜炒出香味，倒入茼蒿，加适量盐翻炒至断生即可。
茼蒿的清香融合了蒜香，特别清爽又好吃。
【橙子、葡萄】
家里有不爱吃水果的小朋友可以参考我做的果盘，基本每天不重样的摆盘，好看又有趣，能促进孩子的食欲。
用电饭锅做的蛋糕，松软香甜又细腻，还不用担心会开裂，偶尔安排解解馋吧！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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