苦荞属于荞麦的一种，起源于中国西南地区，主要分布在云南、贵州、四川、陕西以及北方黄土高原局部地区，适应性并不广泛，适宜部分地区作为特色产业发展。
苦荞分为黑苦荞和黄苦荞两大类型。黑苦荞适宜种植在三北地区，产量只有200～250斤左右，一年只能种植一次，也就是春季晚霜期结束以后播种，到霜降前后收获，而且标准化种植需要隔年轮作，也就是今年种黑苦荞，第二年种马铃薯。
因为黑苦荞营养价值高，做苦荞茶保健效果好，产地价格价格在每斤7～7.5元左右，亩产值1400～2200元左右。这对于北方干旱地区来说，经济效益已经很高了，如果就地加工，价值翻倍。
黄苦荞在西南地区海拔1500～2500米种植较多，面积很大，占到全国总产量80%左右，亩产500斤左右，但是大多都被当地人作为粮食和饲料消费了，加上因为交通、信息和中间商赚差价等原因，当地的收购价格在2元左右。
同时，黄苦荞大部分作为糖尿病病人的主食，消费量大，亩产值1000元左右，也被种植粮食作物赚钱要多得多。而在四川、陕西南部等地区，一年可以种植两茬黄苦荞，经济效益就很高了。
黄苦荞和黑苦荞在没有去皮以前很好区别，黑苦荞黑色，黄苦荞灰黄色。去皮以后差异变小，黑苦荞只是被黄苦荞颜色略深一点，因此上，很多人将黄苦荞当做黑苦荞卖。所以，建议购买的时候购买没有去皮的苦荞，也能降低消费成本。
苦荞本身含硒多，再通过生长过程中添加硒元素，成为富硒苦荞，身价倍增，常常作为富硒茶，对于三高人群适用，也是人们常用的保健饮料，被越来越多的人所认识。
苦荞市场消费量大，未来市场潜力巨大，因为种植区域有限，所以价格短期内很难降低，而且有逐年升高的趋势。比如在陕西省商洛市种植的黄苦荞，亩产可以达到650～700斤，零售价在5～7元，比起一般的中药材效益都要好，值得规模种植和延长产业链。
值得注意的是，不同的地区只适宜种植当地适宜的苦荞品种，一定要在当地挑选购买，切勿网购。
在某一个区域首先种植苦荞的人首先出售的是种子，最起码在3年内不愁卖不出去，种子价格在10元左右，是一个难得的农村创业机会，新农人可以作为创业项目来谋划。同时这个项目更适宜糖尿病病人等三高群体自己发展，也能降低食用成本，也有助于形成产业规模，提高经济效益。
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