清明节就快到来了，你老家有用清明草做青团的习俗吗？如今，想要吃青团也不一定在春天时节才可以吃到了，一些甜品店一年四季都有在卖，也衍生出了不同的口味。今年清明节，你想不想试一下自己做青团呢？爱下厨的人估计早就做过了，只是效果远没有外面卖的那么好，最明显的差别就在于外表的那一层颜色了，完全没有翠绿的感觉，一看就没有食欲了，更别说味道会如何了。
清明草配上糯米粉或者面粉，软软糯糯的，咬上一口，嘴里都是春天的意境，小编现在开始教你具体的步骤吧。
主料：清明草，三百克糯米粉，一百克面粉
辅料：白糖，清水，食用油，小苏打
制作步骤：
1、采摘足够量的清明草和艾草（菜市场也有卖），然后将附带的一些杂草清理干净。取一个大一点儿的盆子，将清明草和艾草放入其中，清洗数遍后捞出来。这时候你就可以闻到一股浓郁的清香味了。
2、把清明草倒在锅子里，加入足够量的清水，要没过草。用大火进行熬煮，顺便加入少许的小苏打。沸腾之后捞出来过一下凉水，这一步是为了让青团保持绿色状态，因此必须要做。
3、煮过的清明草用刀切成小段，然后扔进豆浆机里直接打碎。准备好糯米粉和面粉，和在一起，不用加水，而是就用清明草的汁水，差不多快成团了滴一点儿食用油。
4、面团和好之后，放着醒二十分钟。将面团搓成长条状，切成大小均匀的几个剂子，擀成圆形状。
5、把豆沙搓成小圆球当馅料，面剂子有几个，豆沙球就有几个，然后包在面剂子里。可以用多余的清明草当垫子，这样面球也能吸收叶子的清香味。注意叶子上要抹一层食用油，避免粘连在一起。
6、在蒸锅内倒入适量的清水，把生青团放进去蒸十五分钟，然后取出，香甜的豆沙青团就制作完成啦。
在一些大城市，很少有新鲜的青团，而且那种颜色绿得特别亮的，不一定是纯植物原料做成的，也有可能是加入了其他物品，吃起来也不放心。要是学会自己做了，那什么时候想吃就吃了，多好啊。至于馅料，小编这次用的是豆沙，你喜欢其他的也可以自己发挥一下，主要做法都差不多。
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