春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息 感受着春天的温度 品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！ 清炒红菜苔
用料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许。 清炒红菜苔的做法 红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份 热锅上油，油热后下蒜末爆香 下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀 起锅前撒入鸡精提味即可 小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。 事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量； 白切猪腰的做法： 将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。 猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右 煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油 猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
洋葱炒鸡蛋
用料：紫皮洋葱1个，鸡蛋3个，生抽1勺，盐少许，胡椒粉少许，小葱适量，食用油。 做法： 洋葱切去两头，对半切开后切成丝，清水冲洗干净后沥干水分待用。 鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散。 锅中加入少许油烧热，倒入鸡蛋液，中小火把鸡蛋炒成小块盛出待用。 锅中再倒入少许油，倒入洋葱丝和葱白段，翻炒片刻。 炒至洋葱微发软时，加入1勺生抽，少许盐，继续翻炒一会儿，然后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。 最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅装盘即可。
蒜泥菠菜
 食材以及调料：菠菜，蒜泥，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放） 第一步，把大蒜拍一下然后去皮。切成泥备用。 第二步，菠菜清洗干净之后去跟。然后在中间横切一刀。控干水分备用。 第三步，锅中烧油，先放入蒜泥，炒到蒜泥发出香味。然后放入准备好的菠菜，放盐，鸡精，味精翻炒均匀后即可出锅。 草哥哥美食小贴士：菠菜下锅之后炒到出水就要马上出锅了，不要在锅里炒太长时间，容易变老。所以，当放好调味料之后开大火翻炒。
干豆角红烧肉
食材：五花肉200克，干豆角50克，生抽适量，大葱1根，生姜3片，老抽适量，八角1个，草果1个，桂皮1小段，香叶1片，料酒适量； 制作过程：一，首先干豆角需要放入清水中将其泡发，泡发的过程中，五花肉按照个人的喜好切成大小适中的块，然后放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净控干水分； 二，大葱1根择洗干净后切成段用，生姜洗净后取三片用，待将所有的食材都处理好之后即可开始烹饪，炒锅置于火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉块开始煎，小火慢慢煎； 三，将五花肉中的油脂逼出，并且微微变色的时候，将五花肉块先盛出，用逼出的油脂放入生姜片、大葱以及其他各种香料，煸炒至这些香料中的香味出来后，重新放回五花肉块； 四，同时加上生抽和料酒，翻炒至五花肉块上色，在锅中加上没过食材的清水，将其煮开，这个过程中，将泡发的干豆角从水中捞出来，挤干水切成段，然后放入煮开的锅中，小火开始炖； 五，差不多炖了40分钟的时间，将五花肉炖至软烂后，加上点老抽和食盐调味，然后转至大火，将锅中的汤汁收浓即可开始享用。
鹤湖蟹影
   主料： 肉蟹300克 龙虾200克 辅料： 锅巴100克 鸡蛋黄50克 土豆100克 鱼胶片20克 调料： 姜5克 牛油5克 甜橙酒125克 花雕酒10克 糖5克 镇江醋5克 鸡粉1克 豉油2克 胡椒粉1克 冰糖200克 普洱30克 薄荷叶5克 制作方法： 1、肉蟹预先蒸14分钟，放凉后拆蟹肉及蟹膏，把两者分开。龙虾洗净，生拆起肉，切粒备用。鱼胶片放入水中煮溶，放入甜橙酒，放凉后冻成啫喱。老姜拍扁，放入清水中煲煮半小時后去除姜渣，放入冰糖及鱼胶片煮溶，再倒入普洱，倒进模具中，待其自然凝结，以蟹模印出蟹的形狀。 2、芋片雕出小圆孔，绕成圆筒形状的蟹网，以蛋浆接合，炸至黃金色捞起，放凉放在啫喱上。锅巴放入油中炸香，发起成金黄色捞起。已炸好的锅巴，拌匀捞起。 3、锅烧热，加入牛油及鸡蛋黄，慢火轻煮，以顺时针方向打圈慢推，直至起泡。放入龙虾粒拉油捞起。爆香姜米，放入蟹黄、花雕酒、胡椒粉以去腥味，再放入蟹肉及龙虾肉，加入糖、鸡粉、豉油及上汤，以生粉水埋芡，最后加入少许镇江醋，放在锅巴上，以薄荷叶装饰，再放在炸好的芋片上即成。
香酥辣子鸡
原料：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克 调料：盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml） 做法： 1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。 2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。 3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。 4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
红腐乳烧排骨
用料 排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量；冰糖20克；生姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣 做法 排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。 煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。 汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。 焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
我是美食领域的作者， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享1
,
