进入寒冷的冬季，人体需要较多的热能维持体温以御寒，比起炒菜来说， 炖菜吃得更加营养、健康，能让你热乎乎的度过一整个冬天。炖是一种健康的烹调方式，多以煮而少油炸， 让营养素得到了保留，且炖菜中食材往往非常丰富，有荤有素，有助于营养物质的全摄入。天冷别再炒菜了，教你六道炖菜，热乎乎、香喷喷的一大锅，每天炖上一大锅吃，营养又滋补，暖胃又驱寒，全身都暖和了。
【土豆干豆角炖肉】
原料： 五花肉 干豆角 土豆 冰糖 姜 香叶 桂皮 八角 冰糖 酱油 高度白酒 料酒 葱花 胡椒粉 油盐
制作：先将五花肉块切成麻将大小的块，放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好洗净后备用；热锅凉油， 将五花肉块放进锅中炒至微微出油；加入姜片和桂皮等准备好的大料翻炒几下； 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 加入干豆角和泡干豆角的水； 大火煮开后再转为小火加盖焖煮三十分钟；加入土豆块翻炒均匀后继续焖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。
【青椒茄子炖鲶鱼】
原料： 鲶鱼 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油， 将鲶鱼块放进锅中去煎至金黄，再翻面将另一面也煎至金黄， 加入姜片和大葱段放进锅继续煎一下；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入茄子块进锅翻炒均匀， 倒入适量的啤酒，加盖焖煮8分钟，加入青椒翻炒均匀，最后加入适量的盐调味后大火收汁即可。
【娃娃菜豆腐泡粉丝炖肉丸】
原料： 炸好的肉丸 红薯粉丝 娃娃菜 豆腐泡 娃娃菜 生抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作：先将红薯粉丝用冷水泡软； 热锅凉油， 将肉丸放入锅中煸炒两下，加入豆腐泡进锅继续煸炒几下；加入水炖煮； 加入1勺生抽大火煮上3分钟； 加入泡软的红薯粉丝进锅去煮，加入娃娃菜叶进锅去煮；待到所有的食材煮熟后加入盐和胡椒粉调味，再放入葱花即可。
【红枣山药炖蹄花】
原料： 猪蹄 铁棍山药 红枣 冰糖 姜 啤酒 香叶 桂皮 八角 红烧酱油 高度白酒 葱花 油盐
制作：先将猪蹄块放进冷水锅中焯水， 加入姜片和高度白酒去腥，将猪蹄块放入电压力锅中，加入适量的姜片、冰糖和八角等大料等调味料；加入少许红烧酱油；倒入适量的啤酒，加盖后按下炖蹄花的功能键； 时间到，再加入了准备好的铁棍山药和红枣进锅，再按下大火收汁的功能，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
【莲藕豆腐茶树菇烧排骨】
原料： 排骨 干茶树菇 莲藕 千页豆腐 冰糖 青蒜 姜片 桂皮 八角 香叶 老抽 料酒 油盐
制作：热锅凉油， 将排骨块放进锅中煸炒至表面微微发黄，加入姜片和大料，冰糖等调味料翻炒均匀； 加入料酒和老抽进锅翻炒均匀； 加入茶树菇和泡茶树菇的水；大火煮开后加盖炖煮半小时；加入莲藕片和千页豆腐翻炒均匀； 加盖后继续焖煮5分钟； 加入盐和胡椒粉调味后大火收汁，再放入青蒜翻炒均匀即可。
【香辣莴苣炖羊排】
原料： 羊排 莴苣 姜 青蒜 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 油盐
制作：先将羊排放进冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后洗净备用；热锅凉油，将羊排放入锅中煸炒干水分，加入几片姜进锅翻炒两下；加入料酒和酱油翻炒均匀； 加入1大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀；加入开水后加盖焖煮30分钟；加入莴苣块放进锅中翻炒均匀，加盖焖煮5分钟，加入盐和胡椒粉翻炒均匀，最后加入青蒜翻炒均匀后大火收汁即可。
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