燕尾菜
野苦麻菜
鬼针草
刺五加
狗肝菜
车前草
清明假期开始了，在回乡拜山的同时，很多家庭会借着难得的机会顺便踏青。挖野菜自然是很多人必不可少的项目，可久居城市的人们并不认得可以吃的野菜长什么样子，也不知道哪些野菜不能多吃，野菜怎么做才味美等。4月3日，记者专门采访了南宁市蔬菜研究所副所长、高级农艺师文国荣，请他教大家认识广西常见的一些野菜。
“广西较为常见的可食用野菜品种就有十几种。”文国荣说道，这些野菜大部分是没有毒性的，少部分有轻微毒性，少量食用没有问题，但是也需要辨别，不能任何看着像野菜的都采摘回来食用。另外，不认识的野生菌绝对不要食用，极易中毒。
白花菜
又被称为少花龙葵、龙葵，是市民经常吃的一种野菜。白花菜含有龙葵碱，有轻微的毒性，一般不会出现急性中毒，但是一次不能吃太多。
白花菜可健胃、散寒止痛，治风湿痛、慢性关节炎，对癌细胞有一定的抑制作用。含人体需要的17种酸基酸，铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，综合营养成分可与豆类相媲美。
燕尾菜
主要掐其嫩叶梢食用。富含维生素C和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，可用来做火锅和炒菜。具有凉血止血、解毒消肿痛等作用。
艾菜
又叫茼蒿，分为甜艾和苦艾两种。很多人受不了艾菜的气味，实际上，艾菜具有很好的食用价值。拿来洗澡还可以去湿气。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好疗效。
鬼针草
又名虾钳草，在广西极容易挖到。为民间常用草药，性稍寒、味微苦，主治由肝主管的解毒功能障碍疾病，如黄疸、疔疮肿毒等疾病；由肺主管的上呼吸道感染疾病，如感冒、咽喉肿痛等疾病；由大肠主管的排泄功能障碍疾病，如泄泻、痢疾等。还可以治疗毒蛇咬伤、跌打损伤等。
刺五加
生于山坡林中及路旁灌丛中，春天采摘嫩芽可食用。将马铃薯切成细条与五加嫩芽炒，味美、可囗。刺五加茎部可入药，有良好的抗疲劳作用，并能明显地提高耐缺氧能力。具有补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血祛瘀、健胃利尿等功能。
雷公根
喜欢栖息在柔软湿润的草地上。利尿、促进血液循环、滋补神经。味道苦，不能多吃。孕妇和哺乳期应禁食雷公根。
野苦麻菜
野苦麻菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症的功效。对糖尿病患者有明显疗效，含有轻微毒性的生物碱，不能过量食用。
当归叶
性味辛、涩、平，具有活血、调经之功效。可治疗月经不调、白带过多、小儿疳积、水肿、痢疾、风湿痹痛、乳痛、跌打损伤等症状。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等。
野韭菜
野韭菜喜在潮湿的山林、坡地生长，在低洼潮湿肥沃的田头、地边长势更旺。营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等成分。具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神等功效。阴虚火旺、疮疡目疾、消化不良者忌食。
富贵菜
又叫百子菜、神仙菜等。味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。
龙须菜
学名芦笋，又名鹿角菜，含有人体所需营养物质，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。脾胃虚寒，便溏者、痛风患者慎食。
狗肝菜
性凉，味甘微苦，清热解毒，凉血解毒，富含维生素、微量元素、有机酸、氨基酸、多糖。食用对治感冒高热、眼结膜炎、肺热咳嗽、便血溺血、咽喉肿痛、小儿惊风有辅助疗效。
一点红
性凉，味苦微辛，药用全株，清热解毒、活血祛瘀、利水消肿。主治跌打损伤，红白痢，疮疡肿毒。治疗扁桃体炎、咽喉炎等。用全草加食盐少许捣烂外敷，治乳腺炎、疖肿等。
车前草
性味甘寒。有利水通淋、清热解毒、清肺化痰的功效，可治疗慢性支气管炎、痛风性关节炎、百日咳、隐匿性肾炎等。
专家教你怎么吃
很多人挖回野菜，像炒普通青菜一样，水洗一洗就猛火快炒，但是做出来并不好吃，甚至口感像“吃草”。文国荣指出，野菜粗纤维比较多，水分比较少，一般常见的做法是打汤和炒制，还有凉拌。
炒野菜的时候，可以先将洗干净的野菜在开水中快速烫一下，然后在炒锅中放比平时炒菜稍微多一点的油，等油热后，快速翻炒出锅。凉拌野菜时也是需要多加一点食用油。
拿野菜打汤的话，最好选用骨头汤或鸡汤等高汤，汤中的油脂会让野菜的口感更好。
,
