孔雀虾蟹，虾和蟹是真的，孔雀确实假的，毕竟孔雀是保护动物嘛，孔雀虾蟹中的孔雀是由大厨用南瓜和青萝卜皮雕刻而出，一个好的大厨，雕出来的孔雀从头至尾栩栩如生，宛如一只活的孔雀，而虾和蟹组成孔雀的尾羽，如精华所在。
这是一道极具艺术气息的菜肴，在选材方面自然要好，主料大闸蟹选阳澄湖最为强壮的大闸蟹，虾仁选择太湖河里的河虾，二者皆为河鲜中的佳品，在准备少许鸡蛋清
配料需要有新鲜的南瓜和青萝卜皮用来组成孔雀，油、鸡熬制的高汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉、黄酒。
制作流程：
第1步当然是展现刀工的时候，把南瓜和萝卜皮雕刻成孔雀的样子，如果家里做菜想简单一些也可以省略这个步骤。
第2步是把虾仁用准备好的蛋清和淀粉均匀的抹上，放置2个小时左右，让虾仁口感更佳美味
第3步烧油开大火把虾仁翻炒一下，迅速捞起。
第4步把准备好的蟹肉用大火翻炒，加入调味品少许料酒、少许高汤、盐、味精、胡椒粉
第5步加入虾仁进去继续翻炒，勾芡收汁，最后起锅。
接下来就是把炒好的虾蟹倒入雕好的孔雀尾部，一道好吃又好看的孔雀虾蟹就做好了，可谓是色香味俱全，想象一下，客人来家做客，在家做好这道菜，端上餐桌，客人看你的眼神都会变得不一样，原来你是这么的有品位。
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