开酥技术培训 酥皮点心面点主食培训,下面我们就来聊聊关于酥饼小吃培训班?接下来我们就一起去了解一下吧!

酥饼小吃培训班(酥皮点心面点主食培训)

酥饼小吃培训班

开酥技术培训 酥皮点心面点主食培训

酥皮点心是中式开酥类点心的一种,主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥。凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥。而且还会分为大包酥和小包酥。家庭里制作通常适用于小包酥的方式。开酥是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起,层次间的油脂融化,薄薄的酥皮向上生长、层层分离,形成一碰即碎的酥松。

酥层的形式因起酥的方法如采用卷或叠的方法和刀切方法(直切或横切)的不同而不同。一般有螺旋纹形和直线纹形两种,前者叫圆酥,后者叫直酥。

圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段,刀切面向上,使圆形纹露在外面,所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥。

学酥皮点心开酥技术到北京唐人美食培训学校,学校于1989年创办,师资力量雄厚,在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势,建校30多年来为餐饮界培养数万人才。学校开设六大领域百余种课程,包括中餐厨师、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。开设厨师培训班,从业多年技师授课,灵活约课,学会为止。

酥皮点心培训内容:

1、不冻明酥、开酥方法、油酥制作、水皮制作、面皮调色

2、天鹅酥、天鹅翅膀、杨桃酥、鲍鱼酥、大蒜酥、猴头酥

3、大圆酥、贝壳酥、苹果酥、马蹄酥、草帽酥

4、小鸡造型、榴莲酥、香菇酥、茶壶酥、树叶酥、西瓜酥

5、单层流心酥、三角酥、四喜酥、六角酥

6、一层流心酥、鲜奶流心酥、流心馅儿制作

7、粽子酥、榴莲酥、花瓶酥、一口酥、葫芦酥

8、核桃酥、花生酥

北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

开酥注意事项:

1、起酥要整齐,也就是说卷条要粗细适当,卷紧卷齐,切面剂时下刀要快。

2、明酥制品大多包有馅心。因此,在制作坯皮时要按圆,从中间向外擀。

3、包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝外,包馅后收口要严,且可在收口处涂些蛋液,以增加黏性。另外,要掌握好焙烤时所用的温度,不可太高防止鼓起开裂。

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