鸭头见过最多的烹饪手法是卤制，直接一锅下去设置好时间，准时出锅就行，还有的是卤制过后加入胡辣椒上锅爆炒，味道鲜香麻辣，让人乐不思蜀，但是在西安的一个小伙做一个鸭头却有不同的做法，深受食客喜爱。
老板制作的鸭头有不一样的花样，同样是卤制的，但是在卤制之前还有另一道工序，清洗好的鸭头需要逐个往鸭头里添加小米辣，为的是让味道更加浓郁，入味十足，添加小米辣还是有讲究的，不能太多，也不能太少，太多会导致鸭子变成笑脸，而且容易造成鸭子下面的咽喉破解，没有卖相，制作好的鸭头就可以下锅卤制了。
老板做这个鸭头也是费尽了心思，为了研究这个做法，老板硬是在家调试了两年才盘下了这个店铺来经营，店铺虽然不大，但还是有模有样，看样子老板做得还是很用心，不仅如此，在清理鸭头的时候也要花上好长一段时间才能让鸭头下锅，一百多个的鸭头清洗完后，大概也要四五个小时，对于这一点老板还是挺认真的。直到现在店里都还是老板知道人在经营，不得不说，万事开头难，一点都没错。
卤制的鸭头老板舍得下料，一大锅的鸭头不仅鸭嘴里有辣椒，在锅里也有很多辣椒和花椒，光是这个加料看起来就很辣人眼睛，在锅里卤制之后拿起来需要对半分开在一次的回锅，增加它的味道，卤制出来的鸭头辣度十分，而且味道卤香中带有香辣，让食客食欲大增，虽然味道很带劲，但是一点都不影响顾客的食欲，鸭头虽然没有多余的肉，但是这个味弥补了一切遗憾，有些食客隔三差五的来到店里要两个鸭头然后喝上四两白酒，一坐就是一上午，生活很惬意，情趣浓厚。
这家店铺很奇怪，因为本来是很有名气的店铺但就是附近的人都不怎么知道，来这的食客很多都是外地的，从最初的100个左右现在自己能卖170个左右，生意也是慢慢地往上爬，老板做着都给力，现在一个鸭头9块钱，一天的收入还是挺可观的，对于创业的前期这些都是能够接受的。
都说做一样事情需要专注，只有这样才会有好的结果，但是三天打渔两天晒网就肯定不行，花两年的时间做出的鸭头得到食客的好评，自己开心，食客也开心。
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