天气逐渐变冷了，暖气也低温运行了，晚上睡觉也不用盖厚被子，可以穿得很单薄，舒舒服服的睡觉。这就是南北方之间的差异吧！
低温的初冬，总想吃点热乎的，今天就用自家崂山小菜园里的大白菜给大家做一道北方人家里在冬天里必吃的、最普通的家常菜—白菜猪肉炖粉条。
做法也没有什么太讲究的，每家有每家的做法，每家有每家的味道。之所以被称之为家常菜，也就是大众老百姓做得最多，演绎味道最多的菜肴。
崂山大白菜用崂山水灌溉，吃起来的口感是甜的，而且非常脆嫩。公公爸爸退休之后没什么事儿，给他在崂山租了一个小院儿，前后带了菜园子，他比较认真，打理得井井有条。 虽然土地没有完全像有机土地那样的标准去翻它，用豆子施肥，用鸡粪补给土地营养，精心照顾和灌溉，和有机的白菜没有什么两样了，自己最起码吃得很放心。这不，周末回去的时候，为了让我们尝个鲜，菜心儿还没有完全裹紧实呢，给我们带回来一颗，很翠绿，趁着新鲜赶快享用完，要不然时间久了，水分没有了，对不起这新鲜的味道。
话题稍微扯远儿了哈，咱们言归正传，继续往下看。
做好的白菜猪肉炖粉条黑乎乎，咸乎乎，粘乎乎，典型山东人乃至北方人做菜的风格。不管主食是馒头还是米饭，就着一起吃，简单又美味。
从地里拔出来的新鲜大白菜一颗将近有10斤，褪去外面比较老的叶子。因为是自己种的，每一片都觉得格外珍贵，不舍得扔掉。
清洗干净之后，放在盆上控干水分。
红薯粉条，用温水提前泡上直至变软。提前泡上，炖的时候就更容易烂糊，更滑溜。
控干水分的白菜放在案板上，像图上这样的方法，把根茎和叶子分开。叶子可以用刀切成大块儿，也可以用手撕。
白菜的根茎非常的甜，用刀先把比较厚的部分斜着刀片成薄片，基本上都弄成图上这种薄薄的片状。目的也是更容易入味，软烂。
这次选择的肉比较偏瘦，所以先是在锅中煸炒了一下。
变色之后，盛到盘子中备用。
锅中再加入少量的食用油，又加了一勺猪油。加猪油可以让白菜的根茎更软烂一些，整体味道非常香。
加入葱姜八角炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放一些干辣椒。
加入切好的白菜根茎。
翻炒均匀，让每一片根茎都均匀沾上油份。因为根茎不是那么容易熟，所以先放。
来回翻炒差不多3-5分钟之后，加入白菜叶子。
翻炒均匀之后，加入适量的生抽，老抽，蚝油，食盐，以及热水（水不需要太多，总体菜量的2/3就可以，白菜加入食盐之后也会出水）。调料的部分也是根据自家的口味，个人喜欢酌情添加就可以。
加入泡发好的粉条，盖上盖子。
中大火改成中小火，盖上盖子大约烹饪8分钟。
时间到了之后，粉条基本上也吸收了汤汁，非常油润鲜亮。绿色的蔬菜叶子让人感觉心里好温暖，很幸福的感觉。
北方人做法颜色普遍都比较深，看上去感觉很咸，其实味道还好。舀到汤碗里，上桌共享就可以了。虽很不起眼的一碗炖菜，有粗纤维，有蛋白，有碳水。粉条是用地瓜做的，减脂期间也可以替代主食来吃的，所以减脂的小伙伴们可以不用额外吃主食了，粉条的量掌握好就可以，不超过自己拳头大小。这一大碗菜里包含了所有的营养，只是进食量需掌控，吃到饱，不是撑。
如果您对这道家常美食有更好的意见和建议，欢迎大家在评论区与我们互动留言，最后非常感谢大家的支持与喜欢～
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