之前小编发过澳洲牛肉分级的视频，感觉非常复杂，反正全部背下来确实困难。今天给大家再聊聊新西兰牛肉分级，其实新西兰牛肉分级也挺复杂（真的很复杂，细分起来跟澳洲牛肉分级一样复杂），今天小编就简单聊聊中国常见的几个分级吧。
另外一般新西兰的厂家会把等级标准在标签上，甚至注明中文，但是并没有澳洲那么规范，各个厂家标注的位置可能不同（甚至不标注，等级请自行体会）。
PS级
PS指的是Prime Steer（高级阉公牛），Steer是阉公牛的意思，官方原话：Steer=Male cattle castrated when young.
C级
C级指的是Cow（母牛肉），有六只以上永久齿的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。
B级
B级指的是BULL（未阉割的公牛，完全保留第二性征）Entire cattle with masculine characteristics.
A级
A级别指的是基本没有脂肪的阉公牛和少于6颗永久齿的母公牛，且酮体重量大于145kg，官方原话是：A class is intended to encompass those well-muscled steer and heifer carcasses over 145kgs, which are devoid of fat.
SYB级
SYB级指的是特选的年轻牛肉，SYB=Selected Young Beef，不超过4个永久齿的牛，饲喂草料，不含生长促进剂，可能多用于冰鲜牛肉。
V级别
V级别=VEAL指的是小牛（犊牛）肉。
另外PPCS不是代表牛肉等级，他代表的是银蕨农场，银蕨前身是叫PPCS，他和另外一家公司合并后才改名为银蕨农场，之前的中国贸易商习惯称他们为PPCS，所以PPCS延续至今。
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