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凉拌三丝是一道经典的下酒菜，食材简单又营养，爽口开胃解油腻，零厨艺也能轻松上手，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
[凉拌三丝]
首先我们准备一下食材：1.准备洗净的韭菜一把，切成5厘米长的段，放入盘中。
2.金针菇一把，先去掉根部，再依次片开，放入小盆中备用。
3.胡萝卜半个，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。
4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒几个切成段，和蒜末放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
6.等水烧开后，下入金针菇，用勺子翻动几下，焯水15秒。
7.下入胡萝卜煮10秒钟，再下入韭菜段。
8.煮20秒后即可捞出，控水拔凉。
9.准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒。
10.加入食盐3克，生抽5克，陈醋8克，香油3克，葱油5克，辣鲜露3克，白糖1克，味精1克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
11.倒入焯水后的食材，用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
12.好了，这道营养美味的凉拌三丝就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：金针菇，胡萝卜，韭菜，蒜子，小米椒
调料：食盐，生抽，陈醋，香油，葱油，辣鲜露，白糖，味精
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