准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙,下面我们就来聊聊关于兰州拉面配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
兰州拉面配方
准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙。
制作步骤:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)。
放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)。
第二天取出将面团压扁擀开。
表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。
边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘。
擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。
切成宽约2毫米的面条。
撒些干粉抖开面条即可。