正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(1)

担担面是四川有名小吃,作为一名外乡人,能吃到一碗正宗的担担面是很难的,今天和一位四川朋友学习制作正宗四川担担面的做法,现在分享给大家

By 四叶草jkyc

用料

做法步骤

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(2)

1、先将猪肉剁碎,碎米芽菜倒入碗中,碗中加入一勺芝麻酱,加入1小勺香油,加纯净水慢慢的将芝麻酱调成能流动糊状,蒜剁碎放水少许水做蒜水备用

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(3)

2、炒锅放到火上烧热,再放入猪油

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(4)

3、油融化后加入猪肉泥

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(5)

4、肉炒变色加入料酒

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(6)

5、加入姜片翻炒均匀

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(7)

6、再倒入酱油上色,一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油,稍微有一点干,颜色变深

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(8)

7、臊子炒好,盛入碗中备用

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(9)

8、锅內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒,大约半分钟

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(10)

9、将芽菜水汽炒干盛入碗中备用

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(11)

10、起锅烧水,等煮面的水烧开的时候调料汁,碗中加入酱油,醋,炒好的芽菜,花椒粉,葱花,蒜水,香油,猪油,辣椒油,芝麻酱,最后加入少许水搅拌均匀

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(12)

11、水开后下入面条煮开加入凉水降温

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(13)

12、再次煮开

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13、捞出面条放入调好的料汁碗中

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(15)

14、将炒好的臊子浇在面上,放上葱花点缀,一碗麻辣中带有淡淡的芝麻酱香,蒜味和蒜味配合的担担面就做好了

正宗的四川担担面怎么做成的呢(馋的流口水四川特色担担面)(16)

15、吃的时候面上面裹点干香的臊子和芽菜那叫一个正宗美味

小贴士

肉不要剁的太细,有点颗粒感更好 炒锅烧热再放猪油,这样炒肉的时候不粘锅

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