小时候对食物最初的记忆,长大了无论走到哪都不会忘记。有这样一碗面,它来自南方,不同地方它有着不同的名字。你猜它会是哪碗面?

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(1)

对于生活在海边的人,食物的鲜香仿佛是与生俱来的。在浙江玉环,有一种玉环渔家人的传统年味,它叫敲鱼面。


北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(2)

将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(3)

撒上薯粉,然后再用木槌敲击,敲至发轫

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(4)

像一张薄饼,然后放在锅里烤至半熟

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(5)

取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(6)

烧羹、煮菜放一把鱼面,煮粉丝汤羹充当浇头,都特别鲜美,用“敲鱼面”做成的鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等在餐馆里都非常受欢迎。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(7)

在湖北麻城有一种地方特产,明朝时作为贡品连年上贡朝廷,距今已有一千多年的历史,黄梅鱼面

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(8)

黄梅鱼面原名捶鱼面,它是将鲜鱼去皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼大火蒸20—30分钟,出笼后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干而成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(9)

鱼面形状似普通面条,但更精细,以"色香味形"著称,它色白如银,条细如丝,越煮越清,面越透明。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(10)

麻城鱼面

位大别山山脉,盛产野生野味,猪肉是餐桌上的常菜的湖北麻城,也有一道独具风味的佳肴--鱼面。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(11)

选鱼肉和猪肉,再拌上麻油、细盐,经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通 面条 ,但更精细,以"色香味形"著称,为湖北特产中的精品。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(12)

广昌鱼面也叫鱼丝

在江西广昌,那里除了白莲也有一道不可或缺的年味,鱼面,当地人又称捶鱼。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(13)

要选鱼肉和猪肉,再拌上细盐,经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(14)

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(15)

形状像面条,但吃起来劲道又有鱼香。一碗下去,是记忆中的美味,更是乡愁。

北方人吃饭都有什么面(南方人这碗面北方人惊艳了)(16)

北方的朋友第一次吃总会惊呼,一碗小小面条竟如此惊艳。

,