大黄鱼、小黄鱼、带鱼及乌贼并称为中国的四大海产，大黄鱼更被评为名产之首。大黄鱼一直都是中国人相当爱吃的海鱼，它有一身“蒜瓣肉”，刺少味美。鲁菜的干烧黄鱼和宁波的雪菜大黄鱼都是名菜。鱼鳔制成黄花鱼花胶，也是炖汤的好东西。
小黄鱼，又叫小黄花鱼、梅雨
小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质的食用鱼，富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等多种人体所需的营养成分，是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
小黄鱼的分布
小黄鱼为暖温性近海底层集群洄游鱼类，主要分布在我国的渤海、黄海和东海。小黄鱼主要栖息在泥质或泥沙底质的海区，冬季会在深海越冬，春季向沿岸洄游，秋末返回深海，在3~6月会向沿岸洄游，产卵后分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾、小型鱼类等为食。
做法
野生小黄鱼，腹部金黄
肉质雪白，口感紧实细嫩
煎烤烹炸都美味，家宴好物！
推荐做法：清蒸、煎、炸、红烧、糖醋
1、黄鱼的肉质鲜嫩，如果非常新鲜就适合清蒸。
2、油煎的话，油量多一些，煎的时间不宜过长。
3、红烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
你们爱吃小黄鱼吗？
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