春天，气温开始回升，绿叶的蔬菜也多了起来。市场上除了菠菜、油菜，还有很多苔菜。苔菜是春天不要错过的绿叶菜，只需要2块钱一斤，春天是孩子快速长身体的季节，苔菜有促进食欲的作用，孩子更要多吃。
苔菜是近几年才在北方市场上出现的，记得我第一次买苔菜回家的时候，婆婆还抱怨我不知道好吃不好吃就买回家，谁知道等炒过后她吃的比谁都多，还连连夸奖它炒出来比菠菜好吃。后来，婆婆每次去菜市场上都会买一些，再后来，婆婆就在老家的菜地里种起了两畦苔菜，觉得自己种的更放心，更有营养。
苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量的蔬菜，不光富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素，可以补充微量元素，还可以摄入高纤维素，能够润肠通便、提高体质，多吃有促进食欲的作用。
苔菜其实吃法挺多，汆烫后可以凉拌，切成丝可以用来煮汤，还可以当馅包饺子、蒸包子，但家常最爱的吃法还是炒食，加些五花肉炒出的苔菜又香又软糯，老人和孩子都爱吃。具体怎么做，请仔细阅读做法。
苔菜炒五花肉
所需材料：苔菜500克，熟五花肉1块，葱1段，蒜4瓣，花生油30克，黄豆酱半汤匙，生抽2勺，盐3克，五香粉适量
具体做法：
第一步，先把苔菜的根部用剪刀剪掉，把外面的几个黄叶丢掉，只剩下嫩叶部分，放水中清洗干净，沥干水分切成大段，放在盆中备用；
第二步，熟五花肉切成小条，葱切葱花，大蒜切成片，也可以用些姜丝，因为家里没有了，就没有放，不影响味道；
第三步，锅中倒入花生油，先把五花肉条放入炒出油分；
第四步，再放入葱花和姜片翻炒出香味；
第五步，倒入苔菜翻炒均匀，倒入黄豆酱炒匀；
第六步，撒上盐翻炒入味，这时会有水分出来；
第七步，加入生抽，再撒些五香粉，继续翻炒至苔菜熟透即可。
注意事项：
苔菜特别鲜嫩，不用炒时间太长，如果买来的有些老，可以炒时间长一些；
如果家里没有熟五花肉，用生的也是一样的步骤，只不过需要过肉炒时间长一些，把它炒至八成熟再倒入苔菜炒。
喜欢吃辣的可以放些辣椒；
炒苔菜时一定要大火快炒。
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