秦镇位于古城西安的西南方向，从西万路口开车只需半个小时即到，是户县的东大门。秦镇虽然不大，但是秦镇米皮却闻名四海，红遍大江南北，是陕西的特色美食小吃之一。来到秦镇，卖凉皮的店铺有上百家，虽然看着都相似，但是哪家酸、哪家咸、哪家辣，哪家香，今天就来为您说到一下。
1 薛生禄独一味独一味是秦镇味道很正的一家米皮店，有路南路边两家店，是一家子。至于是不是No.1，不敢说，但是在大桥边上，生意确实很好。高峰时期，要排队，用喇叭叫号，取凉皮，这也算是少见的了。
米皮很细，比较软糯；味道比较正宗，整体口味偏淡；配菜量小，豆芽短、黄，颗粒饱满。
口味不稳定，有时皮子吃起比较沫。稀饭是免费的，但是越来越稀，记得三五年前时候，麦仁稀饭确实好喝。
2 薛昌利大米面皮薛昌利米皮是秦镇第一家走出去的店，在西安有很多家连锁店，也是路南路北两家店，路南是薛家老店，路北是后来盖的，环境古香古色。
味道不是很出众，但是米皮有浓郁的米香。凉皮细软筋道有韧性，有爽滑的口感。
整体咸淡适中，虽没有很正宗但是却是很家常的味道，入口很香。麦仁稀饭超级好喝。
一家“薛”字号的米皮店，但这家的米皮，本身很好吃，比较筋道。
但是味道很淡，少油、少盐，口感只有单一的酸味。辣油虽辣但是不香。
凉皮刚蒸出来，宽细适中，较厚、有嚼劲，很新鲜，但是很粗糙。味道整体咸、香、辣。配菜是野菜。
在大桥口，辣椒闻起来很香，搅拌均匀后很上色，米皮硬度把握的刚刚好，辣油很正宗，重口味的朋友们在这家来碗多放辣椒的凉皮吧。
凉皮很细，但又筋道有韧性。辣椒闻着吃着都很香，汤汁咸淡刚刚好。
也是一家有着高人气的凉皮店。凉皮口感软糯，但被酸大于辣的汤汁浸润，吃后非常开胃酸爽。
凉皮切的较粗，蒸的较厚，口感细腻，整体偏酸。配菜量大，随意夹起一筷子米皮都能附带很多豆芽。
位于秦镇老街，是当地有名的中药铺子，每天的辣椒油和调料水都是出于店主之手。
味道很特别，凉皮又厚又筋道，口感更像牛筋面。凉皮比较厚，有嚼头，辣味直爽出头，蒜味比较均衡，又能尝出面香味来。
位于秦镇老街，辣子里的芝麻多，所以特别香。和马路两边的米皮是完全不同的味道，凉皮比较宽、厚，有嚼头，白、光、滑、筋，根根清爽。
味道咸淡适中，辣油超香！配菜量比较小，豆芽圆润，口感脆嫩。
位于秦镇老街，凉皮清爽有劲道，一口下去，满满的米香味，凉皮薄、有嚼劲，宽度适中。
辣椒油很正宗，自开店以来人气一直不错，这家最出名的，就是那把切凉皮的刀。
就在独一味的西隔壁，年轻的夫妇经营，味道也有点特色，酸辣出头，皮子很筋，吃起来劲道，有人爱吃硬的专门去这家吃。
还有几家口味比较家常的，在此不做详细描述
薛辰易米皮老店
薛鹏涛薛家老店
秦一味米皮
薛晓艳米皮
口口香米皮
最后，总结一下，秦镇凉皮之最
（醋）最酸：薛德全、桥头第一家
辣油最香：吕记•秦香聚
（调味）最特别：半济堂
最软糯：薛晓燕老薛家米皮
最有韧性：半济堂、桥头第一家、薛晓斌
量最少：秦一味米皮
米香最浓郁：胡一刀米皮
蒜味最浓郁：口口香米皮
图文资料来自《 秦腔广播西安乱弹》，为喜欢去秦镇吃凉皮朋友做个推荐，未尽之处请大家补充。
【美食与远方】编辑整理
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