酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(1)

几大平台的收藏菜单里,都隐藏着“捞汁海鲜”这道菜,每一次看视频、看图片,都是垂涎欲滴,各种小海鲜色泽诱人,捞汁有麻辣味的,有酸辣味的,有带油泼子的,有主打小清新不带油的。红的辣椒,白的蒜头、青的香菜,黑的酱料……怎么看都是食指大动的样子。

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(2)

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(3)

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(4)

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(5)

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(6)

昨晚,市场里淘了小鲍鱼、小鱿鱼、鲜活的沙虾与花蛤,还有刚刚开好的青口贝,做了一道酸香开胃,色香味俱全的捞汁小海鲜,捞汁里的绿,我用了金不换,也就是罗勒,香气更诱人。

【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g

捞汁:生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g

【做法】

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(7)

1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝,将所有海鲜刷洗干净,鲍鱼打花,沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(8)

2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒,金不换洗净切碎,蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,小米辣椒洗净切碎。

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(9)

3. 准备捞汁,将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中,依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水,充分拌匀,最后再加入金不换。

酸辣爽口的捞汁小海鲜(捞汁小海鲜鲍鱼)(10)

4. 煮开水,下小鱿鱼,再次煮开即捞起,沥干水分待用。

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5. 重新煮开水,下小鲍鱼,熄火,焖5分钟,捞起沥干水分待用。

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6. 重新煮开水,下青口,再次煮开,就将青口捞起,沥干水分待用。

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7. 换一锅水,煮开,下沙虾,再次煮开即捞起,沥干水分待用。

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8. 最后煮花蛤,煮花蛤的时候得在旁边守着,壳一张开就要将其捞起来。

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9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里,尽量摆放得整齐好看点。

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10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上,就可以开吃,也可以将其放入冰箱冷藏再开吃,冰爽的海鲜吃起来更过瘾。

【碎碎念】

这回捞汁里的酱油与香醋是千禾的,蚝油与料酒用的是欣和的,但即使用一样的酱料,每人的口味也不同,可以自行调整,不喜欢金不换的也可以换成香菜,喜欢辣一点的可以加多点辣椒,喜欢酱料浓郁一点的,水就少下点,反正一切以自己的口味为主。

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