“明天立冬了，这蔬菜要记得吃，用来炒鸡蛋，提神护阳，对身体好”。
立冬来临，寒潮也到，马上广东就要从夏进入冬季了，南方的朋友，这个时候应该准备一点防寒保暖的工具，除了衣物，推荐你吃一道菜：韭菜白。
韭菜白不是韭菜，它是韭菜经过软化栽培变黄的产品，也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”、“韭黄”等。韭菜白属于温性，可以扶助阳气，起到保暖、提神、健胃和润肠等功效，尤其适合冷天里常来食用。
今天带来一道炒韭菜白的做法，天冷鸡蛋和韭菜白一起是绝配，加点香甜胡萝卜，简单炒炒特别香，美味又下饭，滋补不上火，助阳气，润肠道，驱寒暖身好处多！立冬节气记得多给家人常吃它，怕冷的人更应该多吃，一起来学做法吧。
【韭菜白炒鸡蛋】
食材：韭菜白一把，胡萝卜半个，青椒半个，鸡蛋三个，蒜瓣几个，小米椒一个或者不放，猪油适量，盐适量
1、先把韭菜白用淘米水泡一泡，泡洗过后沥干切成小寸段，把不好看的一小部分挑出来；
2、把胡萝卜去皮洗净切细丝（或者刨丝），把青椒去籽切丝，把蒜头和小米椒切碎备用；
3、把鸡蛋全部磕入碗中加几滴料酒，搅拌至均匀备用，然后起锅，加入适量的猪油化开；
4、猪油化了之后加蒜末、小米椒、放入胡萝卜丝先炒香，胡萝卜丝最好不要焯水哦；
5、胡萝卜丝炒断生后再加入青椒、韭菜白翻炒数十秒，然后加一点盐调下味；
6、最后均匀摊入鸡蛋液，等待蛋液凝固炒碎成小块，蛋液全部断生就可以关火出锅，这一道“韭菜白炒鸡蛋”就做好了。
立冬过后，记得用这3样炒一盘，暖和又营养，不用放肉就特别香！
【制作小提示】
1、韭菜白相对韭菜不容易保存，买的时候不要买太多，买够一次吃的就行了，吃不完的不要留过夜。
2、孕妇可以适量吃一点韭菜白有助提食欲，但如果是韭菜就不建议你吃了，据说有一点风险。
3、胡萝卜要先炒一下才够香，油脂可以帮助释放胡萝卜中的营养，炒制之前不需要焯水。
今天的“韭菜白炒鸡蛋”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。
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