茯茶，也就是茯砖茶，由于它是在伏天被加工而成的，因而被人们称作“茯茶”，茯茶是黑茶的一种，距今已有近千年的历史了。
那么“金花”又是什么呢?“带金花的茯茶”或许听起来比较传奇，但这并不是空穴来风，这种发了霉的“金花茯茶”是真实存在的，而且异常珍贵，在历史上曾被誉为“丝路黑黄金”。
“金花”的学名冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一列为国家二极机密保护的菌种，含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生，在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，对人体起着有效的保健和病理预防作用。不仅如此，茯茶更是十分的经久耐泡，正如孙俪在《那年花开》剧中所说的“香气更纯正，滋味更醇和。”
“金花”的发现也是很偶然的，当年班超带领军队出使西域各国，丝绸和茶叶作为当时丝绸之路上的主要交易物品，自然是必不可少的。
在穿过一片荒郊野岭的时候，突遇大雨，所带的茶叶全泡了水，茶商怕耽误了赶路的时间，只把茶叶表面的水分晒干了就继续赶路了。
进入炎热的戈壁滩后，意外碰到两个因消化不良而腹痛难忍的牧民，班超心想茶叶有促消化的作用，就命人取来茶叶，没想到茶叶泡过水后长满了黄色的小斑点，班超犹豫再三，决定死马当作活马医。
神奇的事发生了，牧民喝了这茶叶煮的茶水后，症状很快转好，这发了霉的茶叶效果竟然比普通的茶叶更好!这茶叶上长出的霉也就是后来人们所称的“金花”。
那你知道怎么辨别茯茶是发霉还是长金花吗?小编在这给您支两招：
1、看
茯茶中的金花生长在茯茶的茶叶内部，表面是不会生长的，如果是茯茶表面长出的菌，那么就是茯茶保存不当，导致茯茶上长出其他杂菌。其次呢，我们可以看看金花的分布，金花菌通常分布很均匀，颗粒饱满，色泽金黄，而其他的杂菌通常分布成片，周围菌丝杂乱。
2、吹
我们可以用嘴轻轻的吹动茯茶上的金花，金花作为一种自然生长的益生菌，它的孢子根深蒂固，但其他杂菌则不然，轻轻一吹就会被吹掉。
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