豆腐凭借优秀的口感和丰富的营养价值，一直以来都是我们餐桌上常见的食材，因各类营养丰富又均衡，甚至有“植物肉”这一说法。豆腐是二次加工的豆制品，不受季节限制，在做法上也丰富多样，还可以搭配不同季节的时令菜，做出各种美味的菜品，例如麻婆豆腐、豆腐白菜汤、豆腐鲫鱼汤等。不过今天给大家介绍的这道金针菇豆腐煲，用的不是大豆制成的豆腐，而是用鸡蛋制成的日本豆腐。日本豆腐的质感跟普通豆腐很接近，但主要原料并非是大豆，而是鸡蛋，所以也被称为鸡蛋豆腐，相比普通豆腐，吃起来口感更加爽滑鲜嫩。
日本豆腐中不但有很多鸡蛋的成分，而且添加有丰富的植物蛋白质，不会给我们的肠胃消化造成负担，即使是干燥的秋冬季节，也能放心食用。日常多多食用豆腐，能够很好的补充身体需要的各类矿物质和维生素，保证饮食营养均衡。金针菇和日本豆腐堪称“黄金搭档”，金针菇的鲜香味和日本豆腐的细腻滑嫩融为一体，裹上充足的酱汁，特别的美味下饭，入口细嫩爽滑，比吃肉还香呢，做法分享给大家。
所需食材：日本豆腐2块、金针菇1把、小米椒3根、小葱2根、蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖小半勺、胡椒粉半调羹、淀粉适量、盐和鸡精适量。
第一步：金针菇用清水冲洗干净后，切掉根部，小米椒冲洗干净，切成圈，小葱清洗干净后切碎，蒜剥皮拍扁后剁碎。
第二步：日本豆腐整块取出，切成大小合适的段，放入淀粉中，使它表面均匀的粘上淀粉。
第三步：炒锅中加入宽油，油热后加入裹上淀粉的日本豆腐块，煎至表面金黄，捞出控油。
第四步：小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、半调羹胡椒粉、半勺淀粉、适量的清水，搅拌均匀。
第五步：炒锅中留底油，加入蒜末和小米圈，爆出香味，加入金针菇和煎好的日本豆腐，翻炒片刻。
第六步：加入调好的料汁，搅拌均匀，大火收至料汁浓稠即可出锅装盘，最后撒上小葱碎，一碗鲜香味美的日本豆腐煲就做好了。
日本豆腐起源于日本江户时代，和我们常吃的“内酯豆腐”比较相似，口感异常爽滑，一包的售价也就2块钱，成本不到5元就能做出来一大盘，好吃到汤汁都不剩。
在除去它的包装时，可以用剪刀慢慢剪开侧封口，不要直接挤出来，这样可以将日本豆腐完整的取出来，而日本豆腐的含盐量较高，与内酯豆腐相比竟是它的50倍，因此在烹饪日本豆腐时我们尽量少放盐，低油低盐才能保持身体健康。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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