今天跟大家分享一个超级好吃的千层猪肉饼，饼皮酥脆，猪肉咸香，还有大葱的鲜甜，咬一口超满足
千层猪肉饼的用料
猪肉馅：前腿肉350g，大葱半根，小葱1小把，姜2片，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，糖1小勺，十三香少许，盐少许，熟油2勺
饼皮：中筋面粉450克，盐3克，温水230克左右
千层猪肉饼的做法
步骤1
准备食材，大葱和小葱切碎备用，猪肉我用的网易味央的黑猪肉，选的前腿肉，2肥8瘦做饼正好
步骤2
猪肉先去掉猪皮，然后切成小块，放入料理机
步骤3
用料理机搅碎，不用太细，保留一些颗粒增加口感！
步骤4
肉馅中加入生抽，蚝油，老抽，盐，糖，顺指针朝一个方向搅匀
步骤5
倒入葱姜碎
步骤6
加少许十三香搅匀，然后淋入2勺熟油搅匀
步骤7
盆中放入面粉加盐混合均匀
步骤8
边搅边倒入温水，搅成絮状
步骤9
再上手揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时
步骤10
醒发好的面团揉光滑，分成两份，取其中一份，擀成薄薄的大面片
步骤11
然后分割一下（如图）铺上一层肉馅
步骤12
先从边缘上下折起（如图）
步骤13
再翻到中间，继续上下折起（如图）
步骤14
然后继续折一次，面团成正方形，收口捏紧
步骤15
再轻轻的按扁一些，用擀面杖轻轻的擀薄一点
步骤16
锅中少许油，放入锅中小火煎至两面金黄，肉饼熟透即可
步骤17
成品
步骤18
层次丰富，肉馅满满，外脆里软，吃一口超满足~
千层猪肉饼的烹饪技巧
请根据面团干湿增减水量，温水活面做出来的饼更柔软！
作者：莫哂之
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