随着东西方交流日益加深，越来越多的西方经典美食得以进入我国餐饮市场，并愈发成为人们饮食中的重要组成部分。尤其是在近些年速冻类食品呈现出多元化趋势的影响下，以自动化生产线和先进技术赋能生产的速冻披萨等一系列西式美食产品，成为深受人们喜爱的便捷化美食。
当下，对于不少年轻人而言，需要长时间等待的外卖似乎已经难以满足其需求。随着灌汤包、手抓饼、烧麦等常见的特色美食进一步发展为速冻食品，足不出户也能获得高品质的美食，这显然为人们带来了更加便捷的餐食体验。相关数据显示，去年2月至11月期间，某购物平台上的速冻食品销售额较上一年增长超过400%，速冻食品行业显现出相当大的发展空间。 值得一提的是，速冻食品除了以国内美食为主之外，从西方国家传入的披萨同样深受消费者青睐。披萨是一种源自意大利的美食，其常规做法涵盖和面、揉面、发酵、炒酱料、准备配菜、烤制等多道环节。随着人们对食品的需求升级为即食或是加热就能吃，速冻披萨市场得以快速发展。 首先，对于披萨本身而言，饼皮厚薄度对口感向来有着较大的影响。早前，国内某品牌经过多次试验后，发现厚度在两厘米的披萨饼皮烤制后口感可以实现焦脆、松软并存。为此，该品牌通过使用自动化的速冻披萨饼胚生产线，借助高效的揉面机、压面机、分切机等加工设备，不仅可以根据需求生产相应厚薄程度的披萨饼胚，还能保障饼胚品质更加稳定。 而面向当前人们对于便捷、健康食品的需求提升，该品牌也在自动化加工设备的助力下，着重推出可自行添加配料的半成品披萨和可以进行即烤即食的成品披萨，以高性价比的产品充分满足消费者的多元化需求。 此外，速冻披萨除了满足消费者的日常制作需求外，一些大型品牌也通过中央厨房式的生产、供应体系直接为其线下门店提供标准化产品。 据悉，国内一披萨品牌通过先进技术研发，利用可自行揉面、压面、添加配料的全自动的披萨生产线进行标准化生产，并配以双压缩速冻机对成品披萨进行即时处理，为其门店直接提供仅需一个微波炉就能制作的半成品披萨，较大程度上提升了披萨性价比，有效降低了披萨店的开店成本。据了解，目前的技术水平已经能够使速冻披萨和现制披萨在口感上并无较大差异。 现如今，速冻食品行业正迎来快速发展。对于追求高性价比的消费者而言，传统的手工现做披萨已然难以满足当下市场需求，通过优化生产工艺，提升披萨批量化生产水准将为成行业发展的一大趋势。
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