世界上每一个有客家人的地方，都有焖猪肉这道菜，做法大同小异，主要是放的配菜不同，有放香菇、梅菜、面筋、笋干、木耳或者酸菜等，风味各异。今天介绍这道客家焖猪肉是广东客家地区特色菜，先将猪肉用营养丰富、降脂减肥和香浓美味的金龙鱼菜籽油炸透炸香，再用客家黄酒佐以香料小火焖煮，再以酸菜作为配菜，酸菜吸收了猪肉的味道，使这道菜平凡中有了锦上添花的惊喜！
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 500g
- 酸菜 230g
- 大蒜 4瓣
- 生姜 30g
- 金龙鱼营养强化维生素A菜籽油 适量
- 八角 2粒
- 花椒 60粒
- 玉桂粉 4g
- 小茴粉 4g
- 生抽 15ml
- 老抽 15ml
- 冰糖 20g
- 客家黄酒 300ml
- 开水 250ml
- 开水 200ml
做法步骤
1、酸菜洗净后拧干水分、切2cm长的段，大蒜切片，生姜切片，冰糖略拍碎备用
2、将八角和花椒放入小纱布袋中绑好，成为香料袋备用
3、起锅注入适量清水烧热，放入五花肉灼烫3分钟，捞出用清水洗净
4、用厨房纸吸干水分备用
5、起锅注入适量金龙鱼营养强化维生素A菜籽油烧热
6、放入五花肉小火炸至金黄色，取出沥油备用
7、起锅注入少许金龙鱼菜籽油烧热，爆香姜片和蒜片
8、加入250ml开水
9、放入香料袋、玉桂粉、小茴粉、生抽、老抽和冰糖烧开
10、把五花肉皮朝下放入锅里
11、倒入客家黄酒，转小火加盖浸煮40分钟，中途把肉反转一次，以便于肉均匀吸收汤汁
12、取出香料袋不要，捞出五花肉待凉切成方块，把酸菜放入锅中，加入200ml开水，与肉汁同煮10分钟
13、再放入切好的五花肉，用中火煮10分钟即可
14、肥而不腻～客家焖猪肉
15、今晚可以干3碗米饭咯
小贴士
1.把整块五花肉焖好后才切开，肉质会更加嫩滑，而且也较易切得整齐。 2.材料份量：2-3人。
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