它是“山珍之王”，和羊肉炒着吃，鲜香诱人，好吃下饭，值得收藏！
羊肉一直被认为是冬季滋补，御寒之物。尤其在南方城市，就算是到了冬天，也不是每天吃羊肉，只是在最冷的那几天才做一锅驱寒羊肉煲。当然啦，北方部分城市可是一年四季都吃羊肉的啦（例如新疆）。那究竟在南方夏天是否适合吃羊肉呢？夏天吃羊肉会不会很容易上火呢？
当然啦~我不会无缘无故，突然冒出这些问题，原因是我家冰柜里还有好几斤羊肉还没吃（过年期间，新疆的一位朋友送了半头羊，太多了，一直没吃完），放了好几个月了，就想把它吃掉。但又担心夏天吃了容易上火。
带着这个问题，我请教了一位当中医的小学同学。得到的答案是：原来夏天吃羊肉不仅可以，益处还不少。俗话说“冬吃羊赛人参，春夏秋食亦强身”。夏天吃点羊肉可以驱寒解毒，对提高人体高温天气下的抗病能力十分有益处。尤其是夏天长期吃冰淇淋，冰冻饮料，或长时间呆在空调房间的人士，容易导致脾胃受寒。羊肉可以起到去湿气、避寒冷，暖胃生津的效用。在江苏徐州，上海奉贤等地区，每年都会举行“伏羊节”（指初伏开始，在整个月里，都会吃羊肉，喝羊肉汤的习俗）。
既然夏天吃羊肉还有这么多好处，小静姐这个夏天就可以放开肚皮开吃羊肉咯。这次我将用羊肉和有着“山珍之王”美称的香菇做搭配。营养更是翻了好几倍。成菜更加鲜香诱人。好吃又下饭。这道菜就是香菇青椒炒羊肉，做法简单，值得向大家推荐！
【香菇青椒炒羊肉】
食材：羊肉300克，干香菇8个，青椒半根，大蒜3瓣，花椒粒少许，生抽1勺，料酒1/2勺，糖1小勺，花生油适量。
食材处理：
1、羊肉提前解冻，放水中浸泡，然后逆纹切成羊肉条（无需切太细，炒的时候会缩）。腌制步骤：把羊肉条放入碗中，加1勺生抽，1小勺白糖，1/2料酒，少许清水搅匀，搅至羊肉不出水即可（不用搅的太过，成胶，不然口感会很硬），加1勺生粉，继续搅匀（假如觉得太干，还可以加少许水），最后加1勺花生油（封油），静置20分钟备用。
2、青椒去头，去籽，切丝，大蒜切末备用。
3、干香菇需提前浸泡，冷水浸泡需要时间较长（约24小时，放冰箱），温水浸泡2小时左右。（浸泡香菇的水不要倒掉），浸泡后，去蒂，切条备用。
烹饪步骤：
1、烧热铁锅，倒入花生油，油温6成后，倒入大蒜，花椒粒炒香。
2、先把羊肉放入锅中，用筷子快速打散，滑炒至变色（约7-8成熟）。
3、倒入香菇，开大火，炒均匀，沿着锅边淋入香菇水，1勺生抽，炒匀，然后转至中小火慢慢收汁（目的是让香菇能入味）。
4、看锅中汁收的差不多后（约1-2分钟），倒入青椒丝，开大火翻炒几下，炒出锅气后即可装盘。
上菜咯~一道夏日美味家常菜-香菇青椒炒羊肉就制作完成咯~很好吃，很下饭，制作简单。你学会了吗？
小提示：
1、羊肉条无需切太细（炒时会缩），炒前需要腌制，目的去膻味，让肉质口感不会太硬，更容易入味。
2、干香菇浸泡时间一定要足够，不然口感很硬，浸泡后的香菇水留用。
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