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熏鱼是一道养生佳品，主要产自江浙一带，是当地过年必备的美味佳肴，具有温中补虚，利湿、暖胃和祛风等功效。
今天就给大家分享一道五香熏鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备草鱼一条，择洗干净后从鱼尾处下刀，一切两半，剁成4厘米宽的鱼块，放入盆中备用。
小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，使鱼块去腥入味。
生姜一块切成片，小葱半根切成段，一起放入码斗中，再放入两个香菜根，两粒八角，几粒花椒，香叶几片，桂皮一小块备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅倒入食用油，在这个时间，把腌好的鱼块倒入漏勺中控去料汁，捡出葱姜。等油温烧至5成热时，下入腌好的鱼块，改中小火炸5分钟左右，等鱼块定型以后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀。炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
锅内添入少许底油，倒入葱姜，香菜和大料爆香，加入番茄酱10克，辣椒酱10克，搅拌化开，炒出红油。
添入一勺清水，加入啤酒300毫升，生抽15克，蒸鱼豉油5克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
3分钟过后，加入陈醋5克，捞出料渣，下入鱼块，改大火煮一分钟，即可捞出装入盆中，浸泡20分钟，使鱼块吸收到汤汁，慢慢入味。
20分钟过后，把鱼块均匀的摆入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道风味独特的五香熏鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：草鱼，生姜，小葱，香菜根，八角，花椒，桂皮，香叶
调料：食盐，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，陈醋，番茄酱，辣椒酱，料酒，啤酒
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