#无条件写作日线上命题写作，第1名可获得1万元现金#母亲健在的时候，每到暑伏天都会给我们做西瓜酱在我的记忆里年年如此，直到我母亲晚年痴呆，才终制了西瓜酱的制作他老人家失去记忆后，许多往事都从他的脑海里消失，就连她的四个亲儿子经常在她的身边伺候她，她都不知道是谁了，不过，在她身体状况比较好的时候，偶尔问一下西瓜酱的制做方法，她老人家还能说的头头是道，下面我们就来聊聊关于下饭菜西瓜酱?接下来我们就一起去了解一下吧!
下饭菜西瓜酱
#无条件写作日线上命题写作，第1名可获得1万元现金#母亲健在的时候，每到暑伏天都会给我们做西瓜酱。在我的记忆里年年如此，直到我母亲晚年痴呆，才终制了西瓜酱的制作。他老人家失去记忆后，许多往事都从他的脑海里消失，就连她的四个亲儿子经常在她的身边伺候她，她都不知道是谁了，不过，在她身体状况比较好的时候，偶尔问一下西瓜酱的制做方法，她老人家还能说的头头是道。
如今母亲已过世三年有余，我从未亲手实践过西瓜酱的制作，不过还是经常回味西瓜酱的味道，那种甜里透咸，吃起来香香的味道，让我永远也不会忘记。我小的时候，由于家里的弟兄姐妹比较多，一大家子就父亲和母亲二人在生产队挣工分，家里的生活非常拮据。在夏秋两季尚有时季蔬菜就饭充饥，到了冬春无新鲜蔬菜的季节，我们都是以咸萝卜咸白菜和酱豆用来下饭，那时候可不像现在这样，一年四季都有新鲜的蔬菜，只有在那个季节，才能吃到相应的蔬菜，没有反季节的蔬菜。一般农村人大部分人在没蔬菜时都是吃咸萝卜的时间比较多，西瓜酱吃的少，这有两种原因，一是西瓜酱制作是一个技术活，弄不好就会把一盆豆烂掉，在那个物资极度匮乏的年代，没有十足的自信，谁也不愿意去冒着毁一盆豆的代价搞试验。二是农民手里都没有钱，不舍得花钱去买西瓜。我家里是有在县城医院上班的姑姑年年赞助，奶奶才舍得让我妈妈做的。
母亲是一个心灵手巧的农家妇女，所有一个农家女人该做的活她都会，做衣服做饭她是行家里手，还经常有街坊邻居的大娘.婶婶.嫂子们找我母亲请教做衣服做饭菜的技术。
我小时候母亲做西瓜酱时我最爱围着看。黄豆都是奶奶簸来捡去弄得干干净净的，然后由母亲操作，把黄豆在水里洗净，就开始下锅煮豆，大火把水烧开就用小火慢慢煮，一直把豆煮熟。母亲煮豆都是把豆在水里洗过就直接下锅，不在水里长时间的泡，因为在水里泡过的豆子煮熟了口感发脆，而直接下锅煮熟的豆子口感绵软，入口少一咀嚼即烂，适宜老年人食用，在我记事时奶奶已是古稀之年，牙齿已不健全，绵软易嚼的豆子是奶奶的最爱。等到豆子从锅里飘出那特有的香味时，我和比我小两岁的弟弟就开始兴奋起来，围在锅台旁等待母亲掀开锅盖给我我们早已捧在手里的碗中盛煮好的豆子吃，那时候，这香喷喷的水煮黄豆就是令我们今生难忘的美味。
豆子煮熟了，母亲用笊篱把豆子捞到筐子里，等黄豆凉凉淋干水分，就开始给上面搓面了，在黄豆表面上均匀的搓上一层小麦面粉，这一定要掌握好黄豆表面的水分，如果太湿，搓上面的黄豆易互相粘连，如果水分太小则搓不上相应的面粉。把黄豆均匀的搓好面粉就开始装盆发酵，三五日黄豆就会在适宜的温度下发酵生菌，掀开盆子的盖子会看到豆子上长满了灰白色的菌毛，满一股发酵的酸腐味道。这时候，母亲会拿来事先准备好的簸罗，把发酵好的黄豆倒在里面，把它们摊开摊匀，然后拿到阳光下晒干。
主要原料黄豆准备就绪以后，就开始准备佐料了，调料有是八角.花椒.小茴香.生姜.食盐等，喜欢辣味的家庭可以准备一些辣椒。还有一个主要原料就是西瓜，这是西瓜酱的必备原料。一切准备就绪，母亲已经把以前腌酱豆的坛子洗净凉干，首先把发酵好晒干的黄豆倒入坛中，然后放入佐料，接着就是把挖出的西瓜往坛子里放，最后把食盐撒在西瓜上面，之后封口。西瓜酱要在阳光下经过半个月时间的密闭闷制，等到半个月以后，打开坛子，翻搅均匀，把坛口封严，再进行晒太阳，一星期之后即可。晒好的西瓜酱色泽红亮，酱香浓郁，味道十分诱人。
那时候在我们的餐桌上最吸引人最能引诱人下饭的就是这西瓜酱了，拿着难以下咽的玉米面窝头粘上西瓜酱，顿时感觉像是在吃大餐。我十五六岁时在离家三里远的地方上高中，母亲有时候会给我装一罐头瓶西瓜酱，到了学校，同学们都是抢着吃。八十年代初的农村还很穷，我们在外面上学的学生家里也是倾其所有，但绝对没有任何零食，主食还是玉米面窝头，偶尔能吃一次白面馍，一个星期才吃一顿面条，还是在锅里炖的不成条的面条，因此，西瓜酱在那时候绝对是不可多得的好菜，也是后来我们高中同学每次聚会忆苦思甜式的感慨必提的话题。
往事如烟，老母亲已于八十八岁那年去世，三年多来，儿有不尽的思念。感恩母亲，记忆母亲的点滴生活，深深体会到母亲的大爱，母亲亲手制作的西瓜酱曾伴随着我成长，也将是我终生的回味。
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