老话说得好:冬吃鲫鱼夏吃鲤!秋冬季节的鲤鱼不仅肥美好吃,营养也是一年之中含量最高的。它每100克就含有20克的优质蛋白质,并且还含有丰富的无机盐、维生素、氨基酸,以及钙、磷、铁等多种矿物质,所以,民间素有把鲫鱼誉为“第一补”的美誉!

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(1)

如今,正值深秋,也是吃鲫鱼的好时节。然而不少朋友却说:明明买了一条大鲫鱼,但是炖汤之后,肉质松软,汤也不鲜美,感觉不像是在吃鲫鱼!还有的朋友认为,买大鲫鱼好,因为个头小的鲫鱼收拾起来太麻烦!

本期导读:

如何避免买到“工程鲫”;

挑选优质鲫鱼的3个方法。

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(2)

什么是“工程鲫”?

工程鲫顾名思义就是人工培育出来的鲫鱼,这种鲫鱼生长的速度是普通野鲫鱼的3倍,并且自身不能繁殖。但是,这种鲫鱼具有抗病力强,还耐低氧、低温,尤其是它的食性广泛,而且易起捕。

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(3)

可以说工程鲫的优点十分的明显,易于养殖、捕捞,因为生长快,当年的鱼苗轻则能达到1.5斤,喂养好的可以达到3斤左右。所以,重量重,价钱自然卖得就多!

但是,工程鲫最大的缺点就是,看似肥壮个头大,出肉率高,实则肉质松散,食之无味,不如野鲫鱼的口感好。所以,下面分享3个挑选鲫鱼的方法,不仅能让你挑到优质好鲫鱼,还能避开买到工程鲫!

一、买小不买大

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(4)

众所周知,工程鲫鱼一年就可以生长到1.5斤至-3斤,是普通野生鲫鱼的3倍。所以,我们在挑选鲫鱼时,要挑选那种一条鲫鱼不超过八九两左右的鲫鱼,最好是挑选5至7两之间最佳!这个区间重量的鲫鱼,一般为野鲫鱼。

二、数一数侧线鳞片

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众所周知,野鲫鱼贵,人工养殖的鲫鱼便宜。所以,很多朋友会问:如果不良商贩用工程鲫的鱼苗冒充怎么办?毕竟把鱼苗养殖到这个重量还是很简单的!别急,咱们还有好办法,就是数一数鲫鱼侧线的鳞片!

因为,野鲫鱼和人工养殖的工程鲫是不同的品种,所以野鲫鱼侧线的鳞片为28片,而工程鲫侧线的鳞片为32片,所以,抓起一条鲫鱼数一数它侧线鳞片的数量就知道是野生还是养殖的了!

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(6)

小贴士:很多朋友不知道侧线是什么,侧线是鲫鱼身上一种特殊的感觉器官,从鱼体的两侧都可以看到,一般是由许多小孔排列而成的线条,主要用于鲫鱼感知水压的大小、水流的方向、水流的速度以及水中物体的位置。

三,看鱼籽

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前面和大家提过了,工程鲫是不能繁殖的,所以它是没有鱼籽的,而野生的鲫鱼却会有鱼籽。所以,辨别鲫鱼是工程鲫还是野鲫鱼,看看它的肚子里有没有鱼籽就知道了!这一点是无法“冒名顶替”的!所以,今后买鲫鱼,先站在一旁看看别人买鲫鱼,鱼贩子在宰杀鲫鱼时,肚子里有没有鱼籽,有就说明是野生的!没有的话,侧线鳞也是32片,这就是工程鲫!

鲫鱼怎么选购技巧(捡大个的还是挑小的)(8)

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