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今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣鸭血”的做法，鸭血一道营养及高而且很常见的一种家常食材，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体所必须的营养物质，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.首先，我们准备鸭血两块，从中间切开再切成厚片，青椒红椒各半个，切成菱形片用来配色。
大葱破开切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
2.下面，我们把鸭血焯一下水，焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒爆出香味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色。
4.汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.三分钟以后，把青红椒倒入锅中转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面，放入小葱段淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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