茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白不仅口感清香爽口，而且营养价值很高，尤其是减肥人士不可错过的蔬菜。
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
三月真是茭白最佳鲜嫩的时节，口感俱佳，我们一起看看美味的茭白的烹饪步骤吧！
茭白蚝油炒鹌鹑蛋
配料:
茭白400克、青椒30克、胡萝卜50克、鹌鹑蛋<熟去壳>100克、生姜10克、蒜15克、小葱10克、盐5克、花生油15克、蚝油20克、料酒15克、酱香鲜酱油10克
烹饪步骤:
1.准备好食材。茭白400克、胡萝卜50克、青椒30克、去掉壳熟鹌鹑蛋100克。
2.茭白、青椒、胡萝卜用水清洗干净。茭白去掉外壳。
3.清洗干净的食材，控干水分备用。
4.茭白先切片！然后斜切菱形。
5.青椒切丝，胡萝卜切菱形。茭白用热水焯一下，控干水分备用。
6.姜切末、蒜切末、小葱切碎。
7.备好料酒15克、蚝油20克、酱香鲜酱油10克。
8.热锅加10克花生油，油温加热7成热放入葱、姜、蒜大火爆香。
9.先加胡萝卜翻炒一下。
10.加焯过水的茭白。青椒、鹌鹑蛋翻炒。
11.加料酒、蚝油、酱香鲜酱油翻炒，加5克盐翻炒均匀，大火收汁关火。
12.装盘，一道营养丰富，口味独特、鲜嫩可口的茭白蚝油炒鹌鹑蛋就可以上桌。
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