深秋初冬宜食补，运城羊汤美名扬！
没有一头羊能活着走出运城！
本土地面生长的羊是真不够运城人吃……
运城人爱吃羊肉，会吃羊肉
比青海，宁夏，甘肃，内蒙这些兄弟省市有过之无不及
运城羊肉烹饪历史悠久，创新还不断
不知道吧？
仅羊汤就分为
东、西、南、北四大派
……
深秋初冬
一碗冒着热气的地道运城羊汤
足以慰籍来运城旅行的任何一个人
只不过，看您中意运城哪一派？
运城文旅小编今天为您奉上一份运城
吃羊攻略
在满足您味蕾的同时
还能就近领略运城的名胜古迹
来来来
伴着羊汤的香味开启运城深度游！
西派
解州羊肉泡 底张羊肉泡
说起羊肉泡，首当其冲想到的就是解州王剑羊肉泡！
肉嫩、汤鲜、膻小、饼层
当地人赞誉为“ 游关公故里，品王剑泡馍”，
足以体现王剑羊肉泡在运城羊肉泡界的地位。
为啥解州王剑羊肉泡里的 羊肉嫩？
解州南靠中条山，山上长百草，草中有药材，羊在山上吃药材长大，肉香且嫩。羊汤鲜则得益于解州的水了，解州的地下水含有多种元素和矿物质，甜而不硬。还有就是不留隔夜汤，每天都熬的是新汤。熬汤要把肉与骨头一起熬，文火慢熬，撇去汤上的油沫，熬到汤发白为止。一碗香气四溢的羊汤，让人心之神往……
解州所属的西派羊肉泡馍，标配是一层层叠起来的" 千层饼 "，又称为“死面饼”。会吃的人，一手捏着饼子的一个面拉，拉开的饼子就成了一长条的面片儿，死面饼泡在汤里不会化开，当你把 饼子 泡入一大碗油花花、热腾腾的羊汤后，喝汤吃肉嚼饼，有种愈嚼愈香的感觉。
阴冷的晚秋，盛上一碗解州羊汤，撒上香菜葱花，再来两个热气腾腾的死面饼，边喝汤边吃饼，从身上暖到胃里，美哉美哉！
解州再往西，底张坏娃羊肉泡也是西派羊肉泡馍的代表之一。他家选用当地优质膘羊，水来源于中条"静林寺"的山泉圣水，用韩城大红袍等料精心调制而成。除了羊肉泡馍，还有烧羊血、羊排等当地特有的名吃，让人听之闻之，食指大动……
吃完羊肉泡馍，不去会后悔系列之一
到了解州，岂有不去关帝庙之道理……
解州关帝庙是全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景区。是我国现存始建最早、规模最大、建制最高、保存最全的关帝庙宇，被誉为“关庙之祖”、“武庙之冠”。
关帝庙内悬挂有康熙御笔亲书“义炳乾坤”、乾隆钦定“神勇”、咸丰御笔亲书“万世人极”、慈禧太后题“威灵震叠”匾额，堪称珍宝。庙中的精华建筑“春秋楼”，二楼悬梁吊柱结构，更是我国古建筑中的珍品。吃完羊肉泡馍，关帝庙中拜拜“关二爷”，这才叫完美！
景区地址：
解州关帝庙：山西省运城市解州镇五一路145号
景区开放时间：
旺季：解州关帝庙为（每年4月1日至11月30日）每日早晨8点至下午6点 淡季：解州关帝庙为（每年12月1日至3月31日）每日早晨9点至下午5点
东派
绛县乳白羊汤
乳白羊汤制作历史在绛县达百余年，其制作工艺独特，程序严谨。选用大个肥羊宰杀后，将羊肉洗净下冷水锅，先用旺火烧沸，后用小火煮至酥烂，至肉离骨、汤呈乳白色时捞出，待肉凉透，切成薄片。干辣椒捣成末，用热羊油炸成羊油辣子。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中，浇上烧沸的羊汤即可。白汤红油，不膻不腥，味浓香醇，鲜美可口……
绛县乳白羊汤比较驰名的有北牛羊汤、芳心斋羊汤馆、焦记羊汤馆、三晋羊汤、龙凤羊汤等。不管你去还是不去，它们都在那里，心动不如行动吧！
吃完羊肉泡馍，不去会后悔系列之二
到了绛县，岂有不去绛北大峡谷之道理……
绛北大峡谷位于绛县磨里镇小北山，处于中条山腹地，从2012年2月开始建设，2014年5月完成峡谷漂流、水上拓展、真人CS等总投资8000万元的一期建设。其中漂流河道总长5.2公里，落差204米，是华北地区落差最大的峡谷漂流。
当前景区正在进行总投资1.98亿元的二期建设， 2015年冬季刚刚建成了晋南最大的冰雪娱乐项目，提供冰雕、雪雕、冰瀑、冰挂、雪地自行车、雪地迷宫、雪地城堡等30余种服务。
景区地址：
山西省运城市绛县磨里镇炭元河村景区开放时间：
全年开放景区收费标准：
夏季：景区门票30元 景区套票128元（含峡谷漂流、水上闯关）美团网98元
冬季：未定
景区咨询电话：
电话：0359-6908888 传真：0359-6569999
景区交通指南：
太原、临汾方向：从大运高速绛县高速口下，前往绛县磨里镇炭元河村
陕西、渭南方向：运风高速转大运高速绛县高速口下，前往磨里镇炭元河村
河南，三门峡方向：运三高速绛县高速口下，前往绛县磨里镇炭元河村
济源游客：长济高铁转大运高速绛县高速口下，前往绛县磨里镇炭元河村
晋城游客：陵侯高速沁水西出口下，前往绛县磨里镇炭元河村
南派
平陆张店羊汤
平陆张店羊汤的发展壮大，是靠一步一步稳扎稳打走过来的，是靠过硬的手艺吸引着来来往往的游客。张店羊汤起源于“张店”（旧称张店塬），在通往河南的运三高速路上，南来北往的行人会感到饥肠辘辘，此刻喝上一碗热羊汤，舒舒服服再上路，尤其是冬季热气腾腾的羊汤给身上添了无限暖意，那叫一个爽啊！
说到张店羊汤，不可不提张店的饼子（当地称为：火烧馍），饼子是采用当地土法发酵过的面制成，这里的饼子烧出来是独特的很，面粉是采用张店优质劲道小麦，经烧烤后，皮黄涨股，香味也不亚于羊汤，掰开来，热气和香气四溢，端上来的时候，面香扑鼻，让人看了就有胃口。
吃完羊肉泡馍，不去会后悔系列之三
到了深秋的平陆，岂有不看天鹅之道理……
平陆大天鹅景区位于山西省平陆县平风线3公里处，距三门峡高铁站5公里，交通十分便利。景区地处黄河中游地区，是暖温带和亚热带气候的过渡区，是南北生物的“交换走廊”，该地植被类型多样、动植物种类繁多，生物多样性极其丰富，被誉为“天然动植物园”。
每年10月底开始，有成千上万只大天鹅从西伯利亚、外蒙古等地长途跋涉到此栖息越冬，它们或追逐嬉戏、引吭高歌，或凌空翱翔、翩翩起舞，为冬日的黄土地增添了一道靓丽的风景线，是“中国黄河湿地的一大奇观”。
景区地址：平陆县三湾村
景区开放时间：全年开放
景区收费标准：
门票：50元/人 ，景区可根据淡季情况向下浮动（平发改价市字[2018]14号）
景区交通指南：
平陆大天鹅景区位于山西省平陆县平风线3公里处，距三门峡高铁站5公里，交通十分便利。
旅游提示：
来此参观请您备好防晒品。
冬季还需带好保暖设施，尽量避免颜色鲜艳的服装。
看天鹅期间禁止大声喧哗。追逐打闹。
景区咨询电话：0359-8768000
北派
北相胡卜 河津樊村羊汤
北相羊肉胡卜，山西省著名的汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。由于运城市北相镇人做的最好，故得名“北相胡卜”。"羊肉胡卜”不是羊肉和胡萝卜，这里的“胡卜”指的是死面饼子,切成饼丝，所以羊肉胡卜翻译一下实际就是羊肉汤烩饼。只不过，烩时要掌握火候，比例，内行吃一口，厨师功夫见真章。
同属于北派的代表还有河津市樊村羊肉胡卜。樊村羊肉胡卜是河津有名的小吃之一。把烙成的死面饼子切成细条，与羊肉、羊血、羊汤、羊油辣子、萝卜、豆腐、菠菜等混合加入调味品制成，特点是：筋而不硬，软而不绵，油而不腻，香辣可口，可称为河津小吃一绝。多年来，引得陕、豫等相邻的“ 吃家们 ”纷纷慕名而来。
吃完羊肉泡馍，不去会后悔系列之三
到了河津龙门，岂有不去大梯子崖之道理……
黄河大梯子崖原生态风景区位于河津市下化乡半坡村。景区由险峻的大梯子崖和风景如画的桃花谷组成，是一个观黄河壮美、登石梯险峻、赏谷幽泉清为一体的旅游新亮点。
驱车北出河津，从龙门北上，沿龙虎路行走不到3公里，就到了黄河大梯子崖下。说它险峻，是因为大梯子崖在黄河岸边的悬崖峭壁上，由人工凿出的一条“之”字形的石梯古道。石阶宽度在1.5米~2米之间，长短高低不一，石梯高度有120多米。鸟瞰大梯子崖的整体形态，宛如在一块竖长的石头上雕刻出365个台阶一样，险峻震撼。山顶曾有北魏时屯兵修筑的倚梯城。
关于大梯子崖的来历，唐《元和郡县图志》中记载：“倚梯城，以城在高岭，非倚梯不得上，因以为名。城中有禹庙。后魏孝文帝西巡，至此立碑，碑今现在。”当时所说“梯”便是黄河大梯子崖。
景区地址：
河津市城区街道办修村、黄村交界地
营业时间：8:00-17:30
门票价格：60元（玻璃栈道门票）
景点地址：运城市河津市下化乡半坡村黄河大梯子崖原生态风景区
景区电话：15296719919
优惠政策：
景区统一售票，暂无其他优惠政策，具体以景区公告为准自驾车路线：
运城-河东东街-河东西街-圣惠南路-运风高速-呼北高速-京昆高速-京昆线-鸽子庵隧道-黄河大梯子崖
除了四大门派之外，
运城的羊肉泡馍还分为：
黄河派，如临猗孙吉羊汤饸饹；西安改良派，如运城市区大小羊肉泡馍馆；本土派，如盐湖区振新庄鲜炖羊肉
……
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快感受运城羊汤各大门派的美食功力及当地的景区魅力吧
如果还是意犹未尽，
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咱们下次接着唠！
“游山西运城，读华夏历史”！
来运城，一定会让您不虚此行！
