鱼肉鲜嫩，受到不少小伙伴们的喜爱，今天，就教大家做一道鲜美入味的“葱油大黄鱼”，周末有时间的话，一起来试试吧！
葱油大黄鱼
READY
食材准备
黄鱼1条、 大量葱花、 葱油汁、 葱姜淡盐水、 蒜花、 香菜
GO
制作步骤
第一步：大黄鱼开背改刀；
第二步：将大黄鱼泡入葱姜淡盐水中15分钟左右（加冰块），腌制好后捞出，并用清水洗净；
第三步：放上几片生姜，倒入少许葱油汁，上蒸笼蒸制7-8分钟，根据黄鱼大小控制时间；
第四步：蒸好后沥干多余水分，铺大量葱花在黄鱼身上，淋入热油；
第五步：倒入葱油汁，放上蒜花，香菜装饰即可。
- 完成 -
- 大厨小贴士 -
1.提前腌制黄鱼，可以使口感更佳。
2.蒸制过程中要控制好时间，不能太老。
3.可以用蒸鱼豉油、白糖、米醋、生抽 、白开水混合，代替葱油汁。
4.酒店使用蒸箱，家庭制作可以用小蒸锅替代，鱼大的话可以对切开。
资料：嘉定区新闻办
编辑：孔祥如
