赤松茸（wine cap stropharia），是深受欧美人喜爱的一种蘑菇。
浪漫的法国人把这种蘑菇昵称为burgundy mushroom（勃艮第蘑菇），因为勃艮第是闻名遐迩的葡萄酒产地，也是法国人的骄傲，而赤松茸的菌盖颜色酷似葡萄酒的颜色，可见法国人对这种蘑菇钟情有加。
在美国，人们通常在自己的花园里种植这种蘑菇，而比起其他蘑菇来，他们形体巨大，因而被称为"garden giant"（花园巨人）或者king stropharia（国王蘑菇）,以此显示王者风范。
美国营养学家对赤松茸的营养成分进行了分析，发现赤松茸含有微量钠元素和非常低的饱和脂肪和胆固醇，它还是硫胺素，维生素B6，铁，镁和锌的良好来源，并且是膳食纤维，核黄素，烟酸，叶酸，泛酸，磷，钾，铜，锰和硒的非常好的来源。
健康的人生，需要用营养丰富的食材来支撑，赤松茸的丰富营养，让她轻而易举地俘获了时尚达人，这七个秘密，是她们爱上赤松茸的七个理由：
1、营养素
人体所需的大量营养素由脂肪，碳水化合物和蛋白质组成。正常人合理的蛋白摄入量为女性每天46克，男性每天56克。男性和女性每天应争取至少摄入130克的碳水化合物。
赤松茸含有均衡的蛋白质和碳水化合物，他们的脂肪含量低。每100克赤松茸中含有3克蛋白质，约4.5克碳水化合物和0.5克的总脂肪。
用赤松茸搭配动物蛋白如瘦牛肉或鸡胸肉，会提高蛋白质的含量。把烤熟的赤松茸片放在一个馒头里做一个三明治，能提高碳水化合物的含量。
2、纤维
纤维是控制胆固醇和血糖水平的关键物质，它控制着人的体重。 研究表明，50岁以下的男性应该每天摄取38克纤维，51岁以上的男性应该至少摄入30克。 50岁以下的女性每天应摄取25克，而51岁以上的女性应摄取21克。
赤松茸含有适量的纤维，每100克赤松茸中纤维含量约2克，用赤松茸炒饭或做汤，可以提高纤维含量。
3、卡路里
根据美国疾病控制和预防中心的研究发现，吃赤松茸会降低热量，并帮助减肥。赤松茸是低能量食物，既让人有饱腹感，又不含过多的热量，每100克赤松茸所含热量不超过30卡路里。
4、钾
钾是肌肉收缩、蛋白质合成、神经功能和酸碱平衡所需的重要电解质和矿物质。19岁以上的成年人，电解质的合理日值为4,700毫克。
每100克赤松茸含有437毫克的钾。鱼，豆类或马铃薯跟赤松茸一起烹饪会增加钾的含量。
5、磷
人体的骨骼强度依靠磷，它还有助于减少在锻炼和从肾脏过滤废物时的肌肉酸痛。男性和女性每天的磷摄入量为700毫克。而100克的赤松茸就含135毫克磷。
6、钠
健康成人每天钠的摄入量应该在2,300毫克，高血压的人应该不超过1,500毫克。100克赤松茸中含有11毫克天然钠。
7、维生素B
B族维生素有助于红细胞形成，有助于增加人体的能量和神经系统功能。 赤松茸含有中等量的两种B族维生素。
烟酸的合理摄入量为男性每天16毫克，女性每天14毫克。两种性别都应该每天摄入400微克的叶酸。每100克赤松茸含约6.25毫克的烟酸和19微克的叶酸。
由赤松茸与全谷物、鱼或绿叶蔬菜搭配的膳食，会提高B维生素含量。
千里之行，始于足下。让你的健康人生，从一碗简单的赤松茸汤开始吧！
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