腌制类菜品在我国历史悠久，在食用盐诞生之初，远古先民就已经开始了腌菜的“研发”，如果要追溯历史的话，最早应在周代之前。而在我们的日常生活中，南北方的腌菜传统虽然并不相同，但在大家的认知美食中，腌咸菜，腊肠，腊肉应该是最普遍的存在。而在腌菜之中，笔者感觉腌制白萝卜是时间最短，而且成效最显著，吃起来最下饭的美味之一。
其实对于笔者今天介绍的这道泡椒腌萝卜，也是从外婆那“偷师”而来。虽然在很多人的印象中，老一辈的人腌制东西都是很咸很咸的存在，但外婆却是一个非常注重健康的人，虽然平时也会做一些腌菜，但口感方面却没有那么让人难以接受，甚至可以说非常适合年轻人的口味。就好比今天这款泡椒腌萝卜，在外婆的烹饪手法之下，基本上腌制一天半左右就能吃上这款美味了。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：新鲜的白萝卜2-3个，剁椒一勺，泡椒12根，泡椒液60ml，白醋30毫升，白砂糖40克，柠檬汁10毫升，蒜末20克，少许的盐。
【食材说明】：在这里，笔者今天准备的萝卜是那种圆形的白萝卜，口感上面略微清脆，而且即便不腌的话，生吃也是非常的爽脆。当然了，传统的长条型白萝卜也是非常不错的选择，笔者今天只不过是想换一个食材种类尝试一下而已，抉择方面按照自己的喜好来即可。
第一步：首先我们把萝卜切成像下边这张图一样的夹刀片。切的时候我们要保持每个加刀片的厚度控制在2毫米之内，这样可以使腌制萝卜的成效变得更加显著。毕竟太厚的萝卜片腌起来想要入味就需要花很长时间，笔者这款腌萝卜可是要在一天半左右就可以食用的，所以切的厚薄程度直接关系到这道美食的成品口味。
第二步：随后我们把切好的萝卜放在一个大碗中，加入适量的食用盐，均匀搅拌，腌制出水20分钟。
第三步：之后适当倒出腌制出的萝卜汁，然后在碗中加入剁椒、泡山椒、泡椒液、蒜末，白糖，白醋，柠檬汁，均匀搅拌两分钟。
第四步：随后再加入没过萝卜片的凉白开，适当搅拌30秒后，先放在碗中静置十分钟。
第五步：随后我们准备一个腌制的玻璃瓶或者大一点的保鲜盒，把白萝卜连汤带料一并倒入容器中，盖上盖放在冰箱冷藏36小时即可食用。
一般来说，笔者建议第一次腌制这款萝卜的时候，先少买一点萝卜尝试一下。如果腌制出来的口味让自己很满意的话，再进行大批量的复制。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信这款酸甜微辣，爽脆可口的夏日凉菜，定会成为家人非常喜爱的美食哦！
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